【红酒】美乐vs赤霞珠：两者究竟有什么区别？

美乐（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）也许是世界上最受欢迎的两种葡萄品种了。不...





美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也许是世界上最受欢迎的两种葡萄品种了。不过，很多人并不了解这两者究竟有什么联系和区别。

美乐和赤霞珠都是源自法国的葡萄品种，两者在全世界的种植面积都排名前列。无论在传统的法国还是在新兴的酿酒大国美国等，它们都是极受酿酒师喜爱的葡萄品种。



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对于消费者来说，美乐和赤霞珠都是搭配食物的好选择，特别是搭配各种肉类食物；但是，两者在口味特性是还是有不少差异。奇妙的是，两者的差异让它们混在一起酿制后却可以变成最完美的葡萄酒。举世闻名的波尔多混酿的主要葡萄品种就是美乐和赤霞珠。不过，即使在波尔多，“波尔多混酿”五个字在不同的子产区却有着不同的含义。

左岸vs右岸

法国波尔多是美乐和赤霞珠的故乡，也可以说是被这两种葡萄“统治”的葡萄酒产区。流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。波尔多最著名的四大红葡萄酒产区，两个位于左岸：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区，另有两个著名产区：波美侯（Pomerol）和圣达美隆（Saint-Emilion）位于右岸。



对于波尔多的酿酒师而言，选择种植赤霞珠还是美乐，主要就是取决于他们所在的葡萄园是位于左岸还是右岸。当然这是一种过于简单而且不严谨的划分方法，不过，大部分位于左岸的葡萄园，其土壤特点比较适合赤霞珠的种植；同样地，在波尔多右岸，美乐则是个更好的选择。

因此，赤霞珠自然而然地成为了波尔多左岸最主要的葡萄品种，主要出产以赤霞珠为主，美乐、品丽珠、小维多为辅的混酿型葡萄酒；而美乐则在右岸更受欢迎。不同于左岸砂石为主的土壤，右岸主要土壤为黏土，其次才是碎石，由于黏土排水较差，所以不利于赤霞珠生长，葡萄品种以美乐为主，有混酿型的，也有单一美乐品种的红葡萄酒。

口味差异

笼统地说，左岸的酒庄和葡萄园规模较大，所产的葡萄酒严谨复杂。从口味上来说，赤霞珠是更加有“攻击性”的品种，单宁较为厚重，经得起陈年，而且容易酿造出结果复杂的独特葡萄酒。也正因如此，在饮用以赤霞珠为主酿造的葡萄酒前，要特别注意醒酒的时间。没有经过充分醒酒的赤霞珠，其单宁会让口感过于干涩。



而与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒也可以类比其酒庄的规模，以温柔优雅而取胜。美乐相对赤霞珠而言是比较早熟的品种，单宁含量也比较低，果香浓郁。因此，以美乐为主要葡萄品种酿制的葡萄酒更“易饮”，其柔滑的口感可以带来雅致的感受。

美乐和赤霞珠无疑是葡萄酒世界里最受瞩目的明星品种，它们各具特色，无论是以赤霞珠为主的波尔多左岸还是以美乐为主的右岸，都有无数的拥趸。

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