深夜食堂 · 土豆丝

土豆丝，一百个家庭应该有一百种做法和味道吧。酸的，辣的，放青椒的，放鸡蛋的…当然还有各种配菜可选。记得大学食...



土豆丝，一百个家庭应该有一百种做法和味道吧。酸的，辣的，放青椒的，放鸡蛋的…当然还有各种配菜可选。记得大学食堂的鱼香肉丝，其实也可称作另一版本的土豆丝呢，只不过里面多加了点肥肉丝，木耳，笋干而已。

我记忆里最美味的那一盘土豆丝，是在叔叔婶婶家里吃到的。那一年我八岁，父母忙于离婚大战，我便寄住在奶奶家。放学后，我经常钻过一些曲折拐弯的江南小巷，再穿过应该曾经是某大户人家、如今早已被各色劳动人民所占领的一个长满青苔的大院子，来到我叔叔婶婶窄小阴暗的厢房里。彼时婶婶刚生了我的堂弟，记忆的碎片里，有一些摇篮的花边，憋红了哭闹的小脸，空气里弥漫着婴孩特有的奶味（那时让我恶心）。到了晚饭时分，各家都搬出煤炉在大院子里忙活着，一时间各种油烟火气充斥于屋里。叔叔也不例外。而我，一心一意地等待着。不久，一盘黄澄澄的土豆丝，一碟粉红娇嫩的午餐肉，便端了上来。哭闹的小堂弟，乳臭味，油烟，嘈杂……一切的一切，瞬间隐去，我的世界只剩下那两盘菜。那是我吃过的最好吃的土豆丝和午餐肉。没有之一。



现在我偶尔也会炒一次土豆丝，因为家里大小两只都好这一口。尽管刀工粗细不匀，口味时咸时淡，火候或焦或生，那俩仍吃得津津有味。

从此我不再梦到江南小巷里的那一盘土豆丝了。



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