开学季！适合孩子吃的26款补脑菜~

9月份是新学期开始的时候，孩子又要投入到紧张的学习中了。繁重的学业往往会是孩子用脑过度，作为家长的不如做些补脑菜，让孩子吃了更聪明！...

9月份是新学期开始的时候，孩子又要投入到紧张的学习中了。繁重的学业往往会是孩子用脑过度，作为家长的不如做些补脑菜，让孩子吃了更聪明。

因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。

原料：

加州核桃190g、黄油15g、蜂蜜2大勺、白糖2大勺、黑芝麻3.8g

做法：


1、核桃去壳，备好；我用的是核桃仁，所以省略剥核桃的功夫了；

2、倒出核桃仁，备用；

3、将黄油、蜂蜜、白糖称量后，放入一个碗里；这样比较省事；可以早点准备这步，黄油要提前软化；


4、将核桃仁放入稍微大一点的碟子里，摊平；放入微波炉里，中火1分钟；

5、加热核桃的同时，我们可以把黄油、蜂蜜、白糖搅拌均匀；

6、取出核桃，拌入称量好的黄油、蜂蜜、白糖，再放入微波炉，中火0.5分钟；


7、取出核桃，用筷子等将核桃拌匀，放入微波炉，中火1.5分钟；

8、取出核桃，再次拌匀；趁热撒上黑芝麻；

小窍门：

微波炉的功率不同，时间要自己调节，切记长时间加热；

鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老~

原料：

料酒4～5茶匙、胡椒粉1小勺、生抽2茶匙、番茄酱4茶匙左右个、糖3茶匙、淀粉3茶匙、盐3小勺、醋2茶匙、鲈鱼700克左右、面粉2茶匙、姜3～4片、蒜瓣3个、食用油小半碗、葱2根

做法：


1、准备好食材

2、将鱼洗干净，在鱼身上两面斜划上几刀，加入料酒，葱，姜片，胡椒粉，盐，均匀的涂抹在鱼身上，两面都要抹到，这样更容易入味

3、蒜切碎备用


4、把淀粉和面粉混合在一起、稍加一点水，调成厚的面糊

5、把鱼全身都沾上面糊（我这面糊稍微稀了点，但不影响口感）

6、不粘锅里倒油加热，等油热以后，把裹好面糊的鱼放入油锅中小火煎至两面金黄（油要稍多些，煎的时候用勺子不断的把油浇在鱼身上）


7、锅里留底油，爆香蒜末，加入糖3茶匙，生抽2茶匙醋，料酒2茶匙，番茄酱4茶匙左右，调拌均匀，然后加入盐3克左右，鸡精3克调味，把调制好的酱料浇在鱼身上即可

8、装盘，撒上葱花即可

小窍门：

煎鱼最好用不粘锅，油要稍多一些，煎的时候翻动不要太大，以免把鱼弄散，不断的往鱼身上浇油，这样鱼更容易熟

刀切馒头，用炒熟的黑芝麻打成粉末，与白糖调拌成馅料，简单的卷起来，口感却丰富起来。

原料：

中粉500克、黑芝麻粉50克、清水250克、绵白糖40克、酵母4克

做法：


1、把面粉、水、酵母和成光滑的面团，放置温暖的地方发酵

2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀，即成黑芝麻馅

3、发酵到位的面团，拉开看都是蜂窝装


4、取出面团使劲揉，揉至面团光滑细致

5、取面团擀开成大片，铺上黑芝麻糖粉，不一定全铺上

6、从上至下卷起面团，


7、用刀切开成小块

8、面团下面垫玉米皮，放入蒸锅中，蒸锅提前放入足量的清水，盖锅盖醒发15-20分钟

9、醒发到位的面团，小火开始，上汽后转中大火，蒸15分钟


10、关火后停留30秒，立刻开盖，拾出馒头至盖垫上放凉

11、成品图

小窍门：

面团发酵时间的长短，要看室温，整形后的馒头务必醒发原料：

猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量

做法：


1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。


4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。


7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

9、成品图。

花生富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。

原料：

黄豆30g、花生60g、清水适量、可可粉适量、白糖适量

做法：


1、黄豆和花生清洗干净

2、放入豆浆机内，加水至最高水位（1300ml）

3、选择五谷豆浆，选择预约时间，启动程序（预约程序可根据实际需要省略）


4、杯子中加入适量的可可粉

5、倒入适量的花生豆浆，并加入适量的白糖，搅拌均匀趁温热时饮用

6、成品图

小窍门：

1、建议使用味浓的可可粉，口感更好。

2、可可粉是后加的，所以可根据喜好选择加还是不加。

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