【家，饭】｜ 一个能让老公坚持做饭的小妙招儿

这招儿很有效哦~...



我有个朋友，平常很少做饭，她的观点是：女人总泡在油烟里，皮肤都不好了，还怎么美？

幸运的是，她老公也认可这观点，而且恰巧人家老公又喜欢做饭，所以厨房里这些活儿，顺理成章地就被她爱人承包下来了。

其实呢，单凭兴趣爱好，能坚持每天做饭的人不多。我朋友最明智的地方就在于，她老公做啥她吃啥，从来不挑，而且还可劲儿夸，简直是我眼里的模范夫妻。这人啊，谁不喜欢被赞赏呢？你说是吧？

回过头来想想，自己就是太事儿了，总看不上老公做的，从他开始做，我就叨叨，最后换我做的时候，他就会使劲儿献媚。发现了么？爱做饭的人，主要是虚荣心强，禁不住仨瓜俩甜枣儿的好话。

如果你不爱做饭，想吃口现成儿的，记住这个原则：别挑，猛夸，谁做饭听谁的。如果你爱做饭，就把这篇文章转给家里的另一半儿，让他领会下儿精神。

今天的【家，饭】很丰富，各种肉都有，比较下饭。选几道你爱吃的周末做吧。但甭管谁做，记住上面的原则哦！如果最后再把碗刷了，那就更完美了~~~（老公，重点看最后一句）

原料：猪肉500克，大蒜5瓣

调料：生抽1汤匙（15ml），叉烧酱4汤匙（60ml），料酒1茶匙（5ml），蜂蜜1茶匙（5ml），红酒1汤匙（15ml）可不用

做法：

1）将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分。切成拳头大小的块。

2）大蒜压成泥，将蒜泥，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入碗中搅拌均匀，并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面，都能蘸上酱料。放入保鲜盒，入冰箱冷藏腌制24小时。

3）烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟即可出炉。

超级啰嗦：

**叉烧肉的口感和味道非常好，制作和用料都比较简单，是初入厨房的小主妇们也能轻松掌握的拿手菜！

**梅肉是做叉烧肉最好的选择，但一般在超市和市场中，很难买到。我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。

**如果时间充裕的话，我建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。当然，如果咱嘴急，24小时也可以，但最好不要低于24小时。

**烤肉的过程中，最好能中途翻面2-3次。

**如果觉得烤制的时间长，可以把块切得小一点，这样比较好熟。就是烤好后切出来，会不太好看，但不妨碍吃哈。

**根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。原料：肥牛1斤，香菜5根，小米辣3根，姜3片

调料：生抽2茶匙(10ml)，香醋1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），干淀粉1/2茶匙（3克）

做法：

1)香菜洗净切3cm长的段，姜切丝，小米辣切小圈。锅中倒入足量水，烧开后，放入肥牛，变色后马上捞出（大约7,8秒）控干水份。所有调料放入碗中调匀备用。

2)炒锅中倒入少许油，温热时放入姜丝，小米辣炒香，中火，倒入肥牛，调料汁，炒匀，最后撒香菜即可。

超级啰嗦：

**肥牛一变色后马上捞出，以免肉质变老。

**香菜最后放，既能保留香味还有卖相。

**尽量使用香醋。原料：带鱼1条，大蒜1头（约13瓣），洋葱半个，姜1小块，鸡蛋1个，青红椒各1个，香叶3片，花椒约15粒

调料：米醋4汤匙（60ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐1茶匙（6克），开水约90ml，蚝油2汤匙（30ml）

做法：

1）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。

2）青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，鸡蛋打散备用。

3）将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。

4）平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

5）煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

6）锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

7）打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。

超级啰嗦：

**如果有可能的话，在买带鱼时，让店家帮忙清理干净，会省很多事。但是回家之后我们还是要二次清洗一下，去掉带鱼腹部的黑膜，再把带鱼表面残留的鱼鳞清理干净，这样吃起来不会很腥。（如果你生长在海边，能吃到新打捞的带鱼，可以不去鳞，因为不会腥，但冷冻过的，还是去掉比较好）。

**给带鱼去鳞的方法：把喝完的牛奶盒剪开洗净，利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞，既方便又轻松，用完直接扔掉就可以了。

**煎鱼时，不要用大火，中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。

**多放大蒜会让这道菜一点不腥，还更香。大蒜用油煸的时候，一定多煸一会儿，表面金黄后，再放入其他原料，那样的话，这道鱼好吃，熟的大蒜也好吃。

**青红椒要在临出锅时放入，这样才能保持色泽和口感。原料：鲜虾20只，葱2根，姜2片，鸡蛋1个

调料：番茄沙司2汤匙（30克），干淀粉1茶匙（5克），米酒1茶匙（5ml），白醋2茶匙（10ml），糖1茶匙（5克），盐1/3茶匙（2克），香油1茶匙（5ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法：

1) 虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。

2) 从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线，用厨房纸将虾表面的水份擦干。

3) 将虾球，盐（1克），米酒，蛋清，干淀粉，香油放入容器中用手抓匀。

4) 锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出。

5) 锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味，倒入番茄沙司，小火炒10秒，加入一点点水，放入炒好的虾，倒入盐（1克），糖，白醋，最后淋入水淀粉搅匀即可。

超级啰嗦：

**买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。

**蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。

**这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。原料：鸡蛋6个，大葱3段

调料：黄酒1/2茶匙（2ml），清水1/2茶匙（2ml），海盐1/2茶匙（3克），糖1点点

做法：

1）大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。

2）鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。

3）放入切好的葱花，海盐，糖搅匀。

4）锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热（微微冒烟）时，倒入鸡蛋液。

5）等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。

超级啰嗦：

**蛋液中加一点点料酒，可以去腥；加一点点水，能让鸡蛋炒出来更蓬松；再加一点点盐和糖，味道更好，每个都放一点点，别多，你试试看。

**这道炒鸡蛋用的是大葱，你也可以用小葱来做。

**炒鸡蛋用的油，要比平时炒菜的油多一点儿。炒鸡蛋的时候锅要烧热再倒油，油温8成热时再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋才能蓬起来。原料：金针菇1大把，豆干3片，芹菜4根，干红辣椒3个，花椒10粒，蒜1瓣

调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），陈醋2茶匙（10ml），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

2）锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3）将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4） 锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

超级啰嗦：

**豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。

**除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。

**烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。原料：鲜虾15只，蟹味菇1盒，年糕1/3袋，香葱2根，姜2片

调料：盐1/3茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1)虾洗净剪掉虾枪，虾须，蟹味菇切掉根部洗净控干水份，香葱切小段。

2)锅中倒入底油，油温热时放入葱段，姜片，出香味后放入虾炒至虾变红色，油也变红时放入蟹味菇。

3)当蘑菇炒软后倒入足量的水，大火烧开，放入年糕条，加盐，白胡椒粉，中火煮2分钟即可。

超级啰嗦：

**虾要带头一起炒，这样能快速炒出红油，味道也很鲜。

**年糕容易熟，不需要煮很久哦。

    关注 文怡家常菜