细致节俭 备战暑期接待

时光荏苒，转眼已是立夏，紧张的暑期接待即将来临。北京的夏季闷热潮湿，桑拿天气不断，床上用品偶尔会有潮湿感。另...



时光荏苒，转眼已是立夏，紧张的暑期接待即将来临。北京的夏季闷热潮湿，桑拿天气不断，床上用品偶尔会有潮湿感。另外也是暑期亲子游接待服务的高峰。客房部针对夏季天气特点和往年的接待经验，提前备战，充分准备，确保暑期各项接待工作顺利完成。
今年部门有计划地提前对棉被、枕芯进行烘干处理，这样一来既为客人提供了舒适的旅居环境，又节省了因客人感觉潮湿更换棉织品而产生的人力和物力浪费。

首先，我们与房务部沟通取得理解和支持，根据出租率状况，利用客衣清洗前的空档时间，将被子送往洗衣厂进行烘干处理。考虑到夏天开展此项工作前繁杂的准备工作，我们在二季度开始便将房务部的库存棉被分散存放在楼层物品柜内，这样做的目的一是可以节省上下楼等电梯的时间；二是直接用备用棉被来周转，既提高了速度，又有效控制了烘干节奏，为有需要的客人提供更加快速有效的服务，同时节省了先要到客房内撤出被子，送去烘干的环节，做到不耽误放房时间又有效控制了速度，根据当时的房况来安排工作。为防止二次污染，已经进行了烘干的被子用防尘袋装好，整齐码放到物品柜内。这样做既保证不影响当天房间的出租又为客人提供了舒适的睡眠环境！
夏天也是蚊虫大量滋生的季节，部门已完成相关操作的培训。因客房无纱窗，婉转提示客人日常关窗，员工发现蚊子要第一时间灭杀，有小朋友的房间尽量不要使用杀虫剂，避免弄脏墙纸提前准备电蚊拍等。针对暑期孩子多这一特点，部门全体人员一起开动脑筋，集思广益，提出设想。例如：为确保安全，检查婴儿床小床板质量，完成了婴儿床的紧固工作，准备及时为小朋友提供儿童专用拖鞋等。务求让客人高兴而来，满意而归，真正体会到回家般的温暖。
客房部的工作虽然看起来很简单也很平常，但在简单平常中还要求细致、务实，也正是由于我们对平凡的工作秉承着“诚信、精益、节俭、创新”的首都精神，才能把各项准备工作有计划的做在前，迎接暑期的到来。

（客房部 董静 郭丽娟）

5月31日，餐饮部在培训教室举行夏季食品安全培训，由行政总厨张永利授课培训，餐饮部厨师及餐厅管理人员参加了本次培训。张总厨结合餐饮部工作实际，围绕食品原料验收、加工贮存、烹调制作、出品装盘、餐具消毒等各个环节的工作要点、注意事项，以及如何预防食物中毒等问题进行了深入浅出、通俗易懂的讲解，使大家受益匪浅。
张总厨根据《食品安全法》要求，结合相关案例，强调了食品安全工作的重要性，并就如何避免夏季发生食物中毒事件提出要求：一是严格按照操作规范/流程进行食物的烹制，做好大型宴会菜肴48小时留样工作；二是气温逐渐升高，做好各厨房、操作间，尤其是冷餐间的卫生管理工作，做到“五专” （即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）管理；三是严格执行《餐具清洗及保养制度》，落实餐具清洗、消毒、保洁工作；四是各餐厅、厨房要强化食品安全意识，加大监督检查力度，确保食品安全无事故。

安全责任重于泰山，通过开展此次培训，进一步加强了部门员工的食品安全意识，做到责任层层落实、处处严格把关，确保宾客在酒店能够享受到健康安全的食品。

（餐饮部 宋雪）



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