秋冬霜降

霜降，公历10月23日前后，是秋季的最后一个节气，为秋冬过渡，夜晚空气中水蒸气在地面或植物上凝结成霜。霜降时...

霜降，公历10月23日前后，是秋季的最后一个节气，为秋冬过渡，夜晚空气中水蒸气在地面或植物上凝结成霜。

霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补通通，不如补霜降”，足见这个节气对人们的影响。霜降到，鸭补火、牛肉萝卜齐上桌。

“霜降”是重要的农作时期，是大秋作物完成收获的季节。北方霜降后即到了收获大白菜的时候。长江中下游及以南地区正值冬麦播种黄金季节，油菜一般已进入二叶期，南方开始大量收挖红苕。

霜降习俗

食牛羊鸭，补秋润燥

谚语说“补冬不如补霜降”，人们认为秋补比冬补更要紧，霜降这天进补的话，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期间一般选择吃煲羊肉、煲羊头、四物老鸭汤等。四物指党参、当归、熟地、黄芪四种中药，都是补药。

牛羊、鸭肉可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

霜打秋果，甘甜美味

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子。在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。

很多蔬果都在这个时节变得分外好吃，如菠菜、冬瓜，吃起来味道特别鲜美，“打霜”过的水果，如葡萄、柿子就很甜。

这种现象是有科学依据的。“霜”出现在植物表面后，植物也会启动“抗寒”反应，像油菜、萝卜之类的蔬菜都含淀粉，但淀粉本身并不甜，并且还不容易溶解于水。霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物。民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有说法称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

饮食讲究的人在霜降期间尽量吃些生的白萝卜块。白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白萝卜，一是下气，解腹胀之围；二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动。