【生鲜点将】面包大师陈伟

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嗨~家人们，生鲜点将ing，继承包达人赵启凡之后，今天小编为大家推出的重量级嘉宾：1984面包技师陈伟。相信大家对这个名字一定不陌生，甚至亲身接触过。（咳咳
，小编指的是面包培训啦！）大师傅陈伟，大超门店鲜食加工面包部类承包项目助理经理（技师），负责承包门店面包类市场调研、品类规划、食谱卡调整设计、新品开发制作及培训推广工作。

那么陈伟师傅是如何将“策划”工作做到如此出色的呢？小编经过采访，简要给家人们说上一说。---大师之所以称之为大师无论承包前后，产品的开发制作培训推广都是他的重要工作职责。提到面包，陈伟师傅从制作的色、香、味到推广的策略，侃侃而谈，幸好小编吃了早饭，要不然一定让他现在去面包房做一个。



PS:操作台上的陈伟师傅，魅力爆棚！这姿势小编给满分！---市场分析是基础“根据市场调研，我们对商品品类进行了调整，由100个单品降到了60个，再结合门店具体商圈情况设计产品结构。以前去门店前不做分析，选择门店培训指导上也比较随意，也不做业绩，门店积极性和重视度上就比较低。现在不一样了，我们根据市场调研分析结果和门店具体情况从品类规划、人员调整、产品质量、时段化管理、产品陈列、试吃叫卖等方面上给予指导和培训，教会为止，责任到人。现在基本上我们去哪个店作指导哪个店销量就会增长
，门店人员非常支持、欢迎、信任我的工作，开展起来也顺利多了”



PS:去门店作指导，从店长到技师以及相关部门负责人悉数到场学习~以前新品开发一个季度有2个，一年下来能做4-6个，按指标在做。现在没有指标，我们根据市场需求和变化开发新品。但是新品开发的数量和效率不仅没有下降反而增长了，就拿上周来说我们就推出4个新品。



PS:外出学习，新品制作与推广，看看大家的热情与簇拥，小编相信了大师是自带光环的---工匠精神

“工作责任心、认真、严谨、吃苦耐劳、学习力……”这些是陈师傅的领导和同事对他的评价。细心的家人们会发现，每个人成功的经历或者方法策略可能千差万别，但是说道优秀的个人品质却会出现重叠。陈伟师傅说：“我喜欢逛超市，喜欢面包，逛超市就看看别人在推出什么。”他的生活乐趣就是工作，正所谓干一行爱一行，陈伟师傅可谓个中翘首。“我认为责任是最重要的，我在培训中除了教授他们专业技能，就是培养他们责任心。在巡店时，如果发现品相不好的面包，我就会找到当时参加培训的技师，追责他为什么没有教好，然后让制作面包的师傅将面包买走。次数多了他们自己就会不好意思，责任到人，把品质做上去。”

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