头水紫菜来了

紫菜，是在海中互生藻类的统称。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，被称为“海洋蔬菜”。小邱紫菜是惠安小岞镇头水紫菜，是维他命之宝库。今年的头水紫菜来了。...



紫菜，是在海中互生藻类的统称。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，被称为“海洋蔬菜”。小邱紫菜是惠安小岞镇头水紫菜，是维他命之宝库。

紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜。后面的以此叫二水，三水，四水。采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

















纯天然日光晾晒，保持食材的原汁原味。



头水的紫菜色泽乌黑发亮，表面光滑有弹性，用手按压紫菜，会发出沙沙的响声。



头水紫菜干净无沙，可以即食，有独特的鲜香味道，清脆、爽滑，海水的鲜甜味在口里弥漫开来，满口的紫菜香气。




炸紫菜丸子

1. 紫菜泡好沥干，老豆腐揉碎，葱姜切碎；
2. 所有材料放入盆中，加地瓜粉，倒入鸡蛋；
3. 将所有材料搅拌均匀，放盐巴调味，搓成圆团；
4. 油锅加热沸腾后，一次放入捏好的紫菜圆团，待炸至定型捞起沥干装盘。

紫菜咸饭

1、油锅烧至6成熟，放入花生，炸至金黄，捞起备用，继续爆香葱头油，捞起备用；

2、放入三层肉翻炒至金黄，爆香姜丝；

3、再将虾仁、海蛎干、花蛤干、干贝入锅翻炒；

4、再放入月牙米、紫菜，加盐巴、酱油翻炒；

5、放入电饭锅加水煮熟后装盘，倒入炸好的花生以及葱头油拌匀即可。



酥炸紫菜

1. 将紫菜剪成一片一片方块，撒一些椒盐粉、孜然粉；
2. 锅烧热后，表面淋成油，紫菜一片一片入锅，干煸一会再翻面；
3. 撒上椒盐、孜然，炸至酥脆程度，就可以起锅。

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