【烘焙宝典】入口即化的轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕材料配方奶油奶酪125g塔塔粉3g低筋面粉10g玉米淀粉20g细砂糖55g纯牛奶65ml全蛋3个做...

材料配方做法

① 奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒



② 加入纯牛奶搅拌均匀



③ 全蛋分开蛋黄和蛋白，芝士中加入蛋黄搅拌均匀



④ 加入过筛的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀



⑤ 蛋白，塔塔粉倒入打蛋盆，打到有气泡且变乳白色



⑥ 然后分次加入幼砂糖，搅拌至尾部成鸡尾状



⑦ 将三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀

⑧ 搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊，搅拌均匀

⑨ 倒入模具7~8分即可，把模具放入装有清水的烤盘，烤箱预热150度，烤大概90分钟左右



⑩ 出炉后脱模，冰箱冷藏30分钟即可食用



小贴士

1.面粉加入的时候不能用力搅拌，不然会很容易出现筋度

2.蛋白打发至7分左右就可以了，如果蛋白打发太过的话，烘烤的时候蛋糕的表面很容易开裂。我们诚意推荐您在制作过程中使用由盐城顶益食品有限公司出品的30乳脂植脂奶油，该产品源自纯天然乳脂，对身体富有营养，且入口香滑，有自然的乳香味且不油腻。

盐城顶益食品有限公司始创于1999年，是以生产各类搅打植脂和乳脂奶油、巧克力、果味酱等烘焙原料的国家级高新技术企业。产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等10多个国家和地区。 “顶益”、“蓝宝石”、“凝瑞”牌植脂奶油荣获“江苏名牌产品”，“凝瑞”、“蓝宝石”牌植脂奶油荣获“中国首届烘焙食品节”金奖。





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