发现美食在玉林说到好吃的生蚝，我只服这家店！

生蚝现撬，现烤，骨头汤遇上肥蚝，你从没有遇到过的好味道.....

老肥生蚝

其实肥仔并不是专业做生蚝的，从2010年开始卖六堡茶，所以应该是说：专业做茶，爱好吃蚝。只不过他把做茶的态度用来做生蚝，注重每一道工序、挑剔每一个食材，也就成为了圈子里称道的：肥仔好生蚝。

肥仔教你认识好蚝

✔看上去要饱满肥美的，靠“身材”就把你欲望抓住！

✔动要用筷子把它的“外衣”剥掉，越粗暴越新鲜。如果很轻松就分离了，有可能是“组装”（组装组装组装，关键字写三次）蚝哦！

✔吃一般新鲜的生蚝，处理起来是不需要过多的调味料，因为它们本身就带有鲜甜的味道，咬一口会爆汁的节奏！



肥仔的蚝

肥仔的人脉广，做茶几年，认识了许多沿海一带专门做蚝朋友，所以有了第一手好蚝资源，拿到的生蚝总会比别人的大、新鲜、肥美，有好的食材才是骄傲的开始。



在玉林街吃生蚝的朋友都应该知道，大多店铺都是下午就撬开生蚝，然后放在冷冻箱里，等食客来点单，直接上架制作。

而老肥生蚝是这样的....

肥仔家的生蚝，为了保证为食客能吃到最鲜美的生蚝，肥仔都会在食客点单后，才现场撬开制作，不过在撬开前，肥仔会把撬开先放在烧烤架上烤上几分钟，让生蚝收汁，锁住最原始的味道。为了让生蚝保持鲜美，肥仔每天早上去菜市选购上好筒骨，熬制鲜美的骨头汤，在烤生蚝时，骨头汤倒进蚝中，慢慢引出生蚝的鲜味来。当生蚝遇上骨头汤，鲜+鲜，就会碰撞出让你赞不绝口的味道。

保证了生蚝的鲜美后，为了满足挑剔食客对辣的要求，肥仔专门选择了一种秘制的剁椒，这种剁椒放在生蚝上一同烤制，少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜！



（店铺实拍，真实感受）店名/老肥生蚝

地址/文化广场啤酒街（六堡人家茶艺馆门口）

电话/133 8775 7778

营业时间/ 20:30开摊

老肥生蚝

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