茶艺备考241-270

241、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时，主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶242、冠突曲霉是砖茶中的有益...



241、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时，主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶

242、冠突曲霉是砖茶中的有益霉菌

243、茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑

244、要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

245、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点

246、感德茶叶（铁观音，福建）最大的特点是香浓汤清回甘强

247、植物碱和蛋白质是茶叶的有机化学成分

248、君山银针属于微发酵茶

249、蒙顶甘露的产地在四川

250、黄金桂和梅占的产地在安溪

251、白毫银针的产地在福建福鼎

252、茶叶的基本成分是矿物质

253、清香型的铁观音茶叶的特质鲜香韵悦

254、高山乌龙是产自台湾

255、君山银针的水温要求是75度

256、中国的六大茶类是红茶、黄茶、白茶、绿茶、乌龙茶、黑茶

257、泡茶的4注意事项水温、水质、茶叶量、浸泡时间

258、茶叶的保存注意事项是防潮、防晒、防氧化、防异味、保鲜

259、茶单宁是茶叶特有的成分，具有收敛性是导致茶品味偏涩

260、闽南乌龙的代表茶有安溪铁观音、大坪毛蟹、本山、梅占

261、闽西乌龙的代表茶有漳平水仙

262、浓香型的香气醇厚甘滑，清香型的香气鲜香韵锐

263、王说的年份1736年，魏说的年份1725年

264、铁观音的发酵程度是半发酵

265、浓香型是清香型的精加工，再加工

266、中国十大名茶及其产区

西湖龙井 产地杭州西湖

江苏碧螺春 产地江苏太湖洞庭山

六安瓜片 安徽

都匀毛尖 贵州

黄山毛峰 安徽

白毫银针 福建福鼎

祁门红茶 安徽

信阳毛尖 河南车云山

君山银针 湖南岳阳君山

云南普洱 云南

267、王说：在安溪西坪南岩人王士让清朝雍正十年副贡，乾隆六年曾出任湖光黄州府靳州通判，曾经在南山修筑书房，取名“南轩”，每当夕阳西坠时，便徘徊于南轩之旁，有一天，他偶然发现曾是荒原中有株茶树与众不同，便移植回南轩茶铺里，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝繁叶茂，原叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后香馥味醇，沁人心脾。乾隆六年，王世让奉诏入京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞赏，垂问尧阳茶吏，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，故赐名“铁观音”

268、铁观音的发酵原理，是指做青时，在一定的温度、湿度条件下，伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下，缓慢的氧化，并引起了一系列化学反应，从而形成茶叶中特有的品质

269、有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药，植物生产调节剂，化学食品添加剂等物质生产。有机成分：茶多酚类，植物碱，蛋白质，氨基酸，维生素，果胶素，有机酸，脂多糖，糖类，酶类，略具叶绿素。

270、红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种，铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，铁观音茶从而也更加名贵，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生，叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略长下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征之一

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