茶之初——绿茶

“一年之计在于春”，开始，总是充满希望的一件事。x0a今年的春天，开启我们的习茶之旅。...

茶之初——绿茶绿茶，是我国最早出现的茶类，她承载了唐人的浪漫，宋人的理想，非淡泊之人不能品其滋味。

如果说红茶是世界的，那绿茶就是中国的。

绿茶不仅历史悠久，还是我国产量最大的茶类，几乎每个产茶区每个省都产出绿茶，所以，绿茶的品类也是六大茶类中最多的，年产达百万吨以上，其中以浙江、安徽、云南、湖北、四川、福建的绿茶产量为最多，知名度较高的有浙江的西湖龙井、江西的庐山云雾、江苏的洞庭碧螺春、河南的信阳毛尖、安徽的六安瓜片和太平猴魁。

绿茶的原料采自茶树新稍，鲜叶采摘下来之后，不经过发酵，只经杀青、揉捻、干燥制作而成，按照杀青和干燥方法的不同，可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和半烘半炒绿茶五大类。



绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，其所含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

因绿茶未经发酵，所以从干茶、汤色到叶底基本都呈现绿色，所以冲泡器皿首选玻璃杯，其外形、内质可一览无余，还可“赏茶舞”。

本期主要介绍绿茶的主要品种、分类及特质，下期将为您介绍绿茶的冲泡方法，感谢关注

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