茶艺备考391-420

391、杀青的目的，一为破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，二为散发青草气，发展茶香，三为蒸发一部分水...



391、杀青的目的，一为破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，二为散发青草气，发展茶香，三为蒸发一部分水分，使之柔软，增强韧性，便于揉捻成型

392、岩茶是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙、肉桂等十几个品种

393、茶叶内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项

394、黑茶的共通特点为 1）鲜叶粗，外形粗大 2）都有渥堆的过程 3）成品要经过发酵，缓慢干燥，使内含物质转化，干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大 4）成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管

395、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有香气被称为祁门香

396、冲泡的过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作

397、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽称“莲心”，一芽一叶称“旗枪”，一芽两叶初展称“雀舌”

398、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带

399、参加无我茶会，不分尊卑长幼

400、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主

401、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟

402、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品

403、龙井茶采摘的特点是早、嫩、勤

404、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部

405、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥

406、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱

407、何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶

408、不寄他人先寄我，应缘我是别茶人，是白居易的诗句

409、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是藏族的饮茶习俗

410、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在云南省

411、“安吉白茶”属于绿茶

412、紫砂壶的成型方式是泥片镶接成型法

413、紫砂壶起源于中国明朝

414、普洱茶存放时间越长，品质越好

415、世界的茶树原产地是中国

416、西湖龙井产于杭州市，竹叶青产于峨眉山市，君山银针产于岳阳市

417、六堡茶属于黑茶，霍山黄芽属于黄茶，黄金桂属于青茶

418、红茶发酵，青茶摇青，黑茶渥堆

419、六安瓜片属于扁形茶，碧螺春属于卷曲形茶，杭州龙井属于片形茶

420、明亮形容汤色，醇厚形容滋味，浓郁形容香气

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