【清心安神•生活】今天是腊八节，你泡腊八蒜了吗？

腊八蒜除了就饺子吃，原来还可以有这么多吃法！...

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腊八蒜炒藕片

味型：咸酸，脆爽。

原料：脆质莲藕400克，腊八蒜30克。

调料：香醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精、鸡粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克。

做法

1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用；

2、自制腊八蒜切片备用；

3、锅内加水烧开（水中放白醋），倒入莲藕，飞水后过凉；

4、净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香；

5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒；

6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。

腊八蒜烧蹄筋

味型：蒜香，软糯。

原料：牛蹄筋（熟）300克，腊八蒜 10粒，姜适量，青蒜，红尖椒。

调料：色拉油，酱油，料酒，鸡精，食盐。

做法

1、将牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用；2、锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜，烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟；

3、焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可。

腊八蒜烧带鱼

味型：色泽酱红，香味独特。

主料：带鱼，猪肉片，腊八蒜，豆腐干，面粉。

调料：色拉油，腊八醋，酱油，八角，香油，鸡精，盐。

做法

1、将带鱼洗净切成段，用醋腌制几分钟去掉腥味，豆腐干切片备用；

2、坐锅点火倒入油，将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出，原锅放入猪肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味，再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可。

腊八蒜烧肥肠

味型：蒜香，软糯。

原料：猪大肠 300克，腊八蒜 20颗，葱，姜。

调料：色拉油，酱油，醋，食盐，料酒，耗油，香油，淀粉，胡椒粉，黄酱，八角，花椒，干辣椒。

做法：

1、  去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟；

2、  焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用；

3、  卤制：锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块，然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟；4、  备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量；

5、  炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜；

6、  烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许；

7、  小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

腊八蒜炒白菜

味型：蒜香，脆爽。

原料：白菜，腊八蒜。

调料：色拉油，腊八醋，生抽，香油，鸡精，食盐。

做法：

1、白菜洗净切块，腊八蒜节片；

2、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香；

3、下入白菜继续煸炒；

4、加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可。

腊八蒜的药用价值

"腊八蒜"是由大蒜经食醋浸泡而成。大蒜与食醋不仅是很好的调味食品，而且都有较强的药用价值。《本草纲目》称："醋可消肿，散水气、理诸药、消积食"。大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素，对多种细菌、病毒、真菌、念珠状菌等均有杀灭作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降胆固醇作用。因此，吃"腊八蒜"对降低血压、降血糖、软化血管和预防冠心病有一定的效果。

腊八蒜的禁忌

腊八蒜的功效也有它的短处，腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利，因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

腊八蒜的副作用

腊八蒜的功效并没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。