普茶料理应该是京兆尹之后第二次吃这么素... 食

偶尔...偶尔吃点儿素的挺好......

图、文 | @Kidult猫

跟修行中只能吃一种菜的师傅不能比，我等凡夫俗子还是享受一下花样纷繁的素食吧...

日本佛教每日所用的素食被称为“精进料理”（精進料理 / しょうじんりょうり）。而根据不同的样式，又被细分为两个派别，日式仍被称为“精进料理”，而中国式被称为“普茶料理”（ふちゃりょうり）。

日式精进料理由道元（どうげん）禅师将日本的饮食习惯，融入到了以蔬菜为主的中国宋代禅宗饮食礼法中，禁肉、戒荤，也禁用土豆、萝卜等植物根部素材，只采用叶、果等时令新鲜食材。菜肴被装点在精致的小托盘上，每人一碟，各自食用。后来的本膳料理、怀石料理中的烹饪方法、上菜程序以及菜肴的摆放等礼法，均源自于精进料理。

▲ 普茶料理抄

万福寺中传承了中国素食文化的普茶料理，于江户时代初期传入日本，更注重人与人之间的和睦平等与分享之心，因而形成了进餐时，大家围坐在没有主次之分的圆桌旁，用自己的筷子随意取食桌子中央摆在大盘子里的菜肴。普茶料理同样选用新鲜时令素材，没有生食菜肴，一些菜品的做法类似天妇罗，不过能感觉到用油较多。代表菜品包括胡麻豆腐、杂烩菜、油炸馒头、油炸素菜、仿肉菜式等。

菜单

メニュー

■ 箏羮

（しゆんかん / 野菜煮合）

■ 麻腐（まふ / 胡麻豆腐）

■ 寿免（すめ / 唐揚げ汁）

■ 浸菜（しんつあい / 浸し物）

■ 雲片（うんぺん / 野菜葛懸）

■ 油糍（ゆじ / 味付天不羅）

■ 飯子（御飯物）

■ 醃菜（えんつあい / 香の物）

■ 果菜（くおつあい / 果物）

毕竟是油炸食品，还是很管饱的，对于冬天整日四川辣锅、老北京铜锅、潮汕锅、寿喜烧等各种锅无限循环的人来说，这些菜光看看就已经起到普洱茶效果了。不过试想一下，这里的僧人在修行的时候，就只能吃白饭配一种菜，是不是顿时觉得眼前的色彩非常大满足。之所以只吃一种菜是因为修行需要心静，像我这种总惦记下一顿吃什么的肯定不行。