茶鉴 习茶中鉴别生普和绿茶

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资料上讲普洱是一个特种茶类，而绿茶则属于六大茶类之一，对老茶客而言，普洱生茶与绿茶的区别就像苹果和梨那么明显，但拿到一款茶品的时候，初学者们往往不太容易区分。

绿茶绝大多数为散茶，生普则有块有散。绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，蒸青散茶得以流行。而绿茶因为工艺原因并不适合压饼存放，因此现代绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。

而普洱生茶，因为有着转化的能力，因此除了即时饮用会生产一些毛茶外，一般都制成紧压茶。紧压茶一方面有利于后期转化，另一方面更适合仓储。

晒青毛茶或者年份短的生普紧压茶，泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似，但和绿茶相比他们更加耐泡。生普由于全部采用云南大叶种乔木茶树，其内含物的丰富度远胜于小叶种，体现在冲泡上就是更加耐泡，往往能坚持十余泡才汤水分离。而绿茶，用于制作的原料以小叶种居多，内质相较少些，通常冲泡三至五泡便已经达到瓶颈。

老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同，绿茶多用玻璃杯悬壶高冲，而生茶基本是用盖碗或者紫砂定点注水，大家一看便知。

绿茶一经冲水清香四溢，是很多绿茶迷们最喜爱的地方。而普洱生茶相较绿茶没有高香，但杯底香气持久。

绿茶入口通常较为柔和、清淡，而普洱生茶刚入口时茶味厚重，偏苦涩，滋味浓烈，然后才有回甘，这也是两者的显著不同。绿茶易氧化，不易保管，以新茶为贵，每年的新鲜绿茶价格最高，一旦放置过久没有饮用，绿茶的香气、口感都会下降，逐渐失去品饮价值。因此一旦判明是绿茶，还是趁早喝完，没有储藏价值。

而普洱茶，由于其能够转化的特点，适宜于长期存放。新制普洱生茶往往由于过于强烈而难以入口，经过适时的保存才会产生最佳口感。普洱生茶和绿茶都有提神、抗衰老等保健功效，但各有各的特长，看似有些相近，但本质上讲它们是不同的两种茶类，切不可混为一谈。

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