大麦醋肝脏

大麦醋的介绍

谷物醋中，有大麦醋这一类。大麦醋与米醋，醪糟醋有什么不同呢？...

谷物醋中，有大麦醋这一类。啤酒很繁荣的英国和德国很普遍的，但是在日本，为了预防生活习惯病，弥补改善的“白米”，吃起了麦片。最近研究可知，很熟悉的淡淡的大麦醋可使肝脏正常化活动，可预防心血管之类的生活习惯病，大麦醋的效果被重新重视起来。

醋的主要功能：

1减低高血压；

2降低浓血中的胆固醇值；

3稳定饭后血糖值激烈的上升；

4缓解疲劳；

5防腐，杀菌，消炎；

6增进食欲；

7促进血液循环；

8促进钙的吸收；

9血液和尿转向碱性；

10抑制脂类的酸化；

11预防VC的破坏。

麦，有大麦，小麦，黑麦，燕麦，这些是谷物食品的原料，很常见。在日本，为了弥补精白米中VB1的不足，麦饭和大麦是比较好的。现在，作为健康食品的大麦嫩叶的利用，为提高健康志向，成为大家熟知的定论。

在日本，用米错的米醋很多，大麦醋是很熟悉的味淡的食物。作为啤酒啊，烧酒啊，味增啊，酱油原料的日产大麦，17万吨多是不多的，进口230万吨（2005年）。

日本栽培的大麦，作为两期生产。麦酒在九州很多，是因为能够两期生产的西日本的气候条件比较好。现在，当地生产啤酒不可或缺的大麦，那种栽培以及作为食品的功能性方面的研究，变得很活跃起来。

大麦黑醋提高肝脏功能，抑制中性脂肪的增加

积极分解中性脂肪的醋中，我们知道有苹果酸多的苹果醋，氨基酸多的玄米醋，还有醪糟醋。苹果酸，氨基酸多少促进荷尔蒙的分泌作用，脂肪细胞的脂肪分解和消耗作用。

一方面，大麦醋：

1所谓的蛋氨酸和胱氨酸特别多；

2矿物质钾特别多，也含微量的镁。

氨基酸，对肝脏，预防和改善脂肪蓄积，使肝机能正常化，钾促进排出钠，降低血压等方面发挥作用。大麦醋也含有发挥这些功能的成分，而且特别多。与玄米醋，酒糟醋相比，大麦醋的效果更强。

不可忽视的矿物质镁。对骨质疏松呀，心血管疾病，糖尿病等的关系比较深，也对蛋白质的合成发挥作用。对于食用精制食品的很多的我们现代人，容易镁不足，镁是必须的矿物质。

以大麦做原料的大麦醋中的醋酸的健康效果是毋庸置疑的。老鼠试验中，下面的特征得到了确认：

JAS规定的大麦醋：一升醋中，用180克以上的大麦。此外使用大米呀，玉米淀粉等福原料的话，不能用“大麦”表示，用“谷物醋”表示。（麦芽醋是用谷物醋做的。）

抑制肝脏中脂肪的蓄积，改善肝脏机能异常

喂食了大麦醋的白鼠，有抑制GOT,GPT增加的倾向，用玄米醋没有看到明显的倾向。而且，增加入口量，继续摄取，可以抑制肝脏中的胆固醇和中性脂肪（体重为50千克的人的话，25ml就有效果，100ml的话，抑制肝脏中中性脂肪）（昭和大学医学部中山贞夫教授报道）

改善高血压

大麦醋和玄米醋哪一个都有降低血压的作用，有实验报告称大麦醋的作用比较强，据说连续摄取的话，会抑制血压的上升。（第53回日本营养改善学会学术会议上的报告）

制药企业制作的大麦醋含有β葡聚糖

用酿造后残留制法制取的大麦种子中水溶性纤维β葡聚糖，可以延迟碳水化合物呀，脂肪的吸收等的功效。

通常，大麦醋有以下的特征：

1含有比玄米醋更加丰富的氨基酸；

2钾特别多，还含有镁呀，钙等矿物质；

3大麦玄麦的麦芽香气芳醇，甘甜，有爽口的酸味；

减肥，让肝脏保持元气

大麦醋和其他的黑醋一样分解、消耗中性脂肪的作用。主要对肝脏的效果比较大。预防和改善肝脏脂肪蓄积，从而使肝功能正常化，醋酸的作用，降低胆固醇和血压。

大麦とご飯：大麦饭

混合10-20%的麦饭。麦子，因为食物纤维多，比只吃白米饭，咀嚼次数增加了，只要少量就可以有饱腹感。而且，因为阻止了大米碳水化合物的吸收，就有了减肥的功效。白米饮食普及的明治时代以后，为了预防增加的“脚气病”，推荐混合了大麦的饮食。持续改善营养的现在，大麦被用于针对肥胖，糖尿病饮食的限制。

大麦有很好的整肠作用，促进消化，对便秘、皮肤问题的发挥功效。但是，大麦有降低热量的功效，对于因肠胃受冷易引起腹泻的人，产妇不易出乳的人，节制吃会比较好。