孤独的大肠面指南，只有上海宁才理解的幸福（小编吐血亲测16家大肠面店铺）

大肠面，是一种生活态度！...







-  潮 人 说  -



大肠面，是一种生活态度！

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总体来说，我吃过的大肠面浇头分两类。一类用的是猪大肠的肠尖，是最嫩最脆的精华部分，肠味较淡肠尖总是现浇点了单，厨房里立即浓油爆炒一下，装一碟子端上来，让你自己斟酌下多少到面里。另一类则是用了肥肥的直肠，直统统的，可以横切成圆圈。著名的本帮菜草头圈子



话说有些店家竟然还标榜干净，简直恨不得用各种腐蚀化学作用之，那烧猪大肠和煮烂一根橡皮筋有何分别？大肠就是要略带些臭味，闻着怪怪的，才吃着更香，这是重口味界的常识...



顺便说一句：最次的就是用了猪肠最末那段烂糟糟毫无韧性，油腻腻坏人胃口
大肠面，上海的老字号面馆，餐桌油腻腻，地面油腻腻，平均等面时间30分钟，却可能是上海面饕最爱去的老地方...

❤人均：26元

❤地址：复兴中路59号(吉安路东台路间)

❤推荐指数：★★★★★

敢于把大肠面作为招牌，而不被吐槽，可见其卤大肠的实力~这里的大肠口感酥糯软香，更有嚼头，且越嚼越香。即便你以前不那么爱吃，吃了这里的大肠面也会意犹未尽。





宝泰面馆，上海宁很喜欢光顾的一家老面馆，因为浓油赤酱味道正宗，现炒浇头新鲜入味。

❤人均：40元

❤地址：瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)

❤推荐指数：★★★★

来这里吃大肠面的人喜欢再加一块鲜嫩入味的素鸡，算标配啦！大肠也煮得很有韧性，吃在嘴里那嚼劲，和溢出的肉汁，绝对令人沉醉~





大眼面馆，听名字应该就猜到了，老板是个大眼睛。

❤人均：22元

❤地址：鲁班路105号(近丽园路)

❤推荐指数：★★★★

这家的大肠面也很有名，大肠烧的很酥，但不烂，非常入味，配上鸡毛菜，浓汤绿叶既满足了观感，又突出了口感。面条用得是细面，现点现煮，不硬不烂，和大肠很完美地融合在了一起。





哈灵面馆，主打牛蛙面，但大肠面也逐渐做出了名堂。

❤人均：32元

❤地址：广西北路445号(近宁波路)

❤推荐指数：★★★★

这里的大肠每一块都很肥，但吃着不腻，反而越吃越有味道。如果你有选择困难症，推荐来一碗全家福，浓油赤酱，料也满满当当，有牛蛙、鸡丁、鳝丝、大肠、猪肝、猪肚等等等等，妥妥地吃爽到飞起~





长寿粗面馆，位于殷高西路高档小区三花现代城金兰苑前，环境很不错的一家店，他们家的面都是粗面，浇头可以是单浇也可以是双浇。

❤人均：31元

❤地址：殷高西路628号102室(永辉购物中心对面)

❤推荐指数：★★★

这里的大肠分了两种，一种就是前面说到的肠尖，另一种就是圈子，都很有嚼劲，而且炒制得很入味，非常鲜，又有嚼劲，配合特制粗面，口感相当实在。





金刚馄饨还有面，这家店有着必比登推荐的光环，很新潮的面店，走的是小资路线。

❤人均：42元

❤地址：蒙自路207号11号楼001A(丽园路)

❤推荐指数：★★★

肠腰花猪肝三拼面，浓油赤酱的酱汁加上筋道的面条，吃一口很是满足。夸一句，内脏处理的很干净，大肠Q弹肥厚，猪肝嫩滑又大片，腰花弹牙又鲜嫩，简直是内脏系料理的大满足！

好面道大肠面，据说是复兴路大肠面老板开的姐妹店，之所以说是妹妹店而不是说是分店，是因为老店是老爹开的，中华路的店是女儿开的。

❤人均：28元

❤地址：中华路926号(近河南南路)

❤推荐指数：★★★★

大肠面自然是这里的特色，量非常足，一样的好吃入味，面条也够劲道，稍微有点夹生的口感是上海人喜欢的口味。如果胃有余力，还可以加一份烤麸或者辣肉浇头，总是一定要吃嗨！老套路面馆，开在斜土路靠近小木桥路上的一家店，很容易被它的店名所吸引，去的人都想问老套路面馆到底是怎么个”老套路”。

❤人均：28元

❤地址：斜土路1448号

❤推荐指数：★★

他们家的大肠面是红汤细面，面和浇头分开放，大肠浇头还不错，软软糯糯膻味不重，但调味差口气，浸到面汤里就变得寡淡了，面汤也不够鲜，无功无过吧。

卢香纪面馆，原来叫香阁丽，去年9月开始更名为卢香纪了，这家店还有另一个很有名的诨号，叫做缩头面，话说老板小时候住在棚户区内，有天不小心从阁楼上倒栽葱摔下，虽无性命之虞，但头颈从此缩进了脊柱，后来被别人亲切地称作“缩头”。

❤人均：26元

❤地址：丽园路501号

❤推荐指数：★★★★

当然这里的大肠面也是一绝，全部现炒，超有嚼劲，在浓油赤酱的滋润下愈发的滋润，而且用的是烤鸭的卤汁哦~





富贵面馆，号称“上海第一家牛蛙面”，但其实这里的大肠面出品也很受欢迎。

❤人均：33元

❤地址：安顺路175号(近凯旋路)

❤推荐指数：★★★

招牌当然是牛蛙面，端上来面铺上满满的牛蛙，感觉有好几只牛蛙了吧。大肠面就少了那么一点点，不过洗的挺干净的，嚼起来很鲜，主要卤汁相当给力。





独當一面，名字很霸气的一家店，丽园路上的店都是装修很小资的精品店，这家也不例外。

❤人均：32元

❤地址：丽园路38号(西藏南路)

❤推荐指数：★★

招牌也叫独當一面，里面有鸡丁、大肠、猪肝，本帮酱油烧法，口味很上海，也不会抢味，就是里面的大肠太肥了。





海强面馆，典型的上海老面馆，老板凶相大概是共性了吧...

❤人均：20元

❤地址：运光路100弄3号103室(近松花江路)

❤推荐指数：★★★

环境虽然一般般，却不像有些名面馆那样肮脏不堪，至少还算干净的，每次都能吃得比较满意，对大肠的处理也很到位，因为很干净所以总愿意多嚼几下。



下碗面给你吃，刚开张就被各大美食帖推荐，据说是“大杨浦不容错过的十大面馆”之一。

❤人均：28元

❤地址：关山路67号(近国权东路)

❤推荐指数：★★

大肠味道确实不错，不过对于一碗面来说，面才是真正的灵魂啊。最近吃过无数面馆，这家就比较一般，刚上来就烂烂的，黏糊，没劲道，吃在嘴里还没咬就断了。



鹏福面馆，据说以前香格丽的大厨烧的，但是细微品尝下来跟香格里还是有区别的，区别在于那点酱香味，香格里是浓油赤酱，鹏福面馆是浓油赤酱里带了点微辣的豆瓣酱味。

❤人均：24元

❤地址：斜土路332号(近蒙自路)

❤推荐指数：★★★

点了个大肠猪肝双浇面，大肠吃进口中就是软糯软糯的感觉，就这一口直接好感度飙升呀！猪肝也是很嫩很香，入口即化！





小管面馆，很典型的上海本帮面馆，到现在酱油汤还是保留着老卢湾的味道。

❤人均：23元

❤地址：瞿溪路1230号(近打浦路)

❤推荐指数：★★★

油赤酱的面汤稠不见底，现炒大肠微辣料足，浇头浓、大肠嫩，跟红汤绝配！更重要的是大肠这种可能腥味十足的食材，处理的很到位，同时保留了食材本身的鲜嫩口感。





永兴面馆，魔都最有人气的面馆之一，老店，吃得就是情怀
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❤人均：16元

❤地址：广西北路448-454号(宁波路口)

❤推荐指数：★★★

面条一直是这家老字号面馆的特色，看似轻松，几个简单的手势出锅，但总能下得恰到好处，软硬适中且有嚼劲。大肠也不少，卤得很香味道很浓，浸在汤里一会然后一口咬下，那滋味简直融合在口中...

话说本来还想去辣肉丝面馆测评的，很可惜，拆掉了，再也吃不到了...

早年间，大肠面本就是穷人解馋的吃食，发展到今天算是屌丝成功逆袭了。阿拉上海宁都有自己钟爱的大肠面店铺与理由，也许在你心里还有更好吃的大肠面馆，或者有一些是小时候就开始吃，但未必有名的，这很正常哈哈，大肠面本来就是喜闻乐见的美食。

至于这么多店铺中，哪家最合你的品位，还得是你说了算哈~

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