广州人说起云吞面，离不开这几家店。

小贩挑着担子，叫卖面食，是20年代广州最常见的街头风景。这种担子，前面是大锅热水，后面盛着云吞和面条，小贩们穿梭于小街窄巷间，「的笃，的笃」，一边敲响竹板，一边吆喝着「云-吞-面」。...

在上下九开了接近20年，店以路名而起，金字招牌就像是老字号的见证一样。“要一份云吞面。”“全蛋面还是普通面？”在宝华面家点餐，收银员总会自然地问上这样一句。一般来说，必点全蛋面，当然，不喜欢重重蛋味的，还是普通面更实际。



招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美，薄嫩的包着紧致的馅料，喜欢吃云吞的人，能一口一颗云吞吃到昏天黑地。



猪手也是必点的存在，软烂的猪手在吸收了浓汤之后十分 鲜美，缺点是整体偏咸，点上一瓶七喜最好不过了。



地址：宝华路117号(近恒宝广场)

人均：20元

现在大多数店都在做虾仁云吞，而这家店，还坚持做猪肉馅料。



如果你是第一次来的话，你很快会被门口玻璃柜里面的层层叠叠的堆积的伊面吸引住。



现在能吃到伊面的店真不多了，以前还在读书的时候，一碗牛腩伊，就是一天的开始。



这里出品的云吞面很好，有大地虾和虾子熬汤底，面用的不是竹升面，蛋细滑有弹性，完全没有碱水味，而云吞则皮薄、滑，馅饱满，肥瘦配搭得当，刚刚好。



地址：长寿东路299-301号(近长寿路)

价格：14元

生力强面店已有十几年。老店门面不大，装潢多年不变。不时还有些有钱人开跑车来吃。



这里的竹升面非常正宗，鸭蛋和面粉的比例得持平。只有用人工打制的竹升面，才足够筋道。材料则选用大地鱼和虾头虾脑熬的汤头，只有清甜鲜美。云吞肉馅肥肉适量，手工打制的瘦肉精而不柴，满满的肉汁被紧紧锁在云吞皮里。



坐在路边搭起的桌椅，吃着一碗云吞面，就像把时间拉回到了90年代，可能只有这种旧店，才有这种威力。



地址： 海珠区江南西路青柳大街23号之103（近青葵大街）

人均：17元

坚决不接受加盟，专心做好每一碗云吞面的一记面馆，吃货评价都很高，基本没有负面新闻。



有别于传统广式云吞面，这里的云吞肉陷全人手挞肉外，调味时更会混合冰水，就是为了有爽滑的口感而又不失肉香。



配搭金黄的银丝面，爽口弹牙之外，制作的方法也都一丝不苟。汤底用大地鱼，虾皮虾籽，猪骨等材料熬制，香浓味美。



镇店之宝当属五宝云吞面,瑶柱、鲍鱼、鱼翅、蟹籽、蟹籽,鲜虾五种味道，馅料融入到原本普通的云吞内，味道和整个层次提升了一档。



地址：建设六马路11号

人均：18元

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