可以续命的米其林一星云吞面

这张图完美滴涵盖了标题中的所有元素，你说呢？x26gt;_x26lt;...



写在前面：这一系列主要是写我国庆期间在深圳和香港吃到的美食O(∩_∩)O。这篇是在香港，临时在大众点评的榜单上查的“附近的米其林一星”，名字叫何洪记，完全是盲选，也没有浣熊大大的神秘吃法解说，但是味道充满了惊喜。

香港的米其林当中，据说做的比较有水平的是西餐居多，但这次皇上还是想尝尝本地特色。

查到何洪记是一家以云吞面成名的饭店，最早的时候是街边的小摊，60多年来越做越有名气，前几年被米其林指南评为一星。它能如此成功逆袭我觉得味道一定特别赞吧，刚好逛到铜锣湾一带该吃饭了，就盲选了这家。



云吞面

在我对面食的认知里，Q弹的面条口感比较好，而软烂的面条对汤汁的吸收会更充分，味道更美。我是倾向于味道的，但是如果能够兼顾口感就更好了。这次的面在这方面就平衡得很好。

但是我更喜欢的还是里面的鲜虾小云吞，云吞皮半透明，可以看到里面的料很饱满。咬开会发现里面有完整的粉嫩虾肉，很弹牙，鲜味十足。



干炒牛河

这是店里除云吞面之外的另一个招牌，美食家蔡澜和科幻作家倪匡的推荐。据说做法是用大火快炒，保持牛肉的鲜嫩同时让河粉有焦香的味道，酱汁也是特调的，但我觉得有点过于咸了。

不过里面的豆芽倒是很水灵，口感清爽。



肠粉

点了叉烧肠粉，皮薄，透明好看，而且筋道，让人一直想要嚼下去，所以我是一点一点吃完的。不过叉烧比较一般啦。



真正的惊喜：虾肉腐皮卷

虾肉腐皮卷是一个以前我没吃过的菜品，是炸过的腐皮包着虾肉，蘸酱汁（酱油）来吃。米其林出品的炸物，品质当然是有保证的，外皮带着新鲜的脆香，虾肉新鲜得像少女的酥胸。咸鲜的酱汁渗入白嫩的虾肉，加上酥脆的炸腐皮，口感丰富而有层次。



吃了这么多才发现，以上的几道全都是主食，所以在香港的第一顿米其林就献给主食了。其实香港的店我只打算推这一家，因为其它几家我都感觉味道不是满意。但这顿绝对是90分的主食！

地址在铜锣湾希慎广场。



我觉得写太长了你们会不爱看的，所以其它几顿放在后面再写。请期待皇上为您播报下一期的续命美食，我们下期见！

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