一家可以续命的潮汕牛肉火锅

我们比香港记者还跑得快，就是为了早点吃上饭...



写在前面：本来今天是打算写一个别的题材（app或者种草），但是打开了尘封已久的公众号，发现草稿箱里面还有这么一篇：



然后我被自己的才华给逗笑了，而且看了下日期居然还是10月18号，所以我决定把它续上。

这篇文章是要写一下我国庆期间在深圳和香港吃的一些很好吃的东西。在此感谢特别会吃的小浣熊同学，介绍美食+解说背景+提供一些外行人不懂的很妙的吃法，让我这个假期不知不觉都上升了一个档次呢。

第一顿是潮汕牛肉火锅。这其实是一个全国各地都能吃到的东西，不过去广东吃起来不是正合适嘛？

吃肉之前先喝了一点未加肉的汤底来预热。汤底应该是牛骨炖的，让它变得好喝的关键是加一点芹菜碎，说是提味，但我比较喜欢的是芹菜粒的香脆口感。



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喝过汤后正式开始吃火锅，记得当时吃了下图中黄色的几种不同的肉。



图源：企鹅吃喝指南；部位PS：企鹅电台的皇上= =

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三花腱和五花腱，这个没有太特别的吃法，来欣赏下纹理就好。看这薄如蝉翼的刀工！看这漂亮的大理石花纹！



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吊龙伴，是牛背上的肉下方的一点肉，从上面的图可以看出来每只牛只有1%的量，稀少而美味。

特点是肥瘦结合，有一些油脂。



涮在锅里是这样，可以看到油脂很纯。本来我就打算当成一种普通的肥瘦相间的肉来吃，直到我把它放进蘸料，咬了一口——

潮汕牛肉火锅的标配蘸料是沙茶酱+芹菜碎，不加辣，一粒粒芹菜挂在蘸了料的肉上，口感很脆很耐嚼。沙茶酱的一点咸鲜味融化在吊龙伴柔软滑腻的脂肪香里，这顿饭出现了第一个小爆点。



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牛腩，这个是浣熊大大的特别推荐。他表示牛腩一定要先下锅，但必须最后吃。

果然，等我们吃掉了锅里所有的东西，我捞起锅底煮了一顿饭工夫的牛腩，入口又香又软，简直要化掉在我的舌尖上了！牛肉的本味也被长时间的炖煮，提炼得十分到位，裹着薄薄一层蘸料，肉香、沙茶酱的鲜味、口感软糯中夹杂一点点芹菜的脆，达到了这顿饭的第二个大型爆点，在马上吃完走人的时候。



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安利一下这家店，其实在广东地区特别大众，叫汕头八合里海记牛肉，但我在深圳见的两个小伙伴都提名了，可见在当地人中间的口碑应该也不错；我这个吃惯了千篇一律杭帮菜的歪地仁就更是念念不忘了。

我们吃的是南园路那家店。



我觉得写太长了你们会不爱看的，所以其它几顿放在后面再写。而且主要是我也要去洗洗睡了……

请期待皇上为您播报下一期的续命美食，我们下期见！

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