科普：奶茶中的椰果怎么制作的？
相信很多人和小编一样喝奶茶的时候喜欢加点椰果什么的。爽滑Q弹的口感让人十分喜爱，你对椰果的了解有多少?和小编...
相信很多人和小编一样喝奶茶的时候喜欢加点椰果什么的。爽滑Q弹的口感让人十分喜爱，你对椰果的了解有多少?和小编一起了解了解，吃了这么多年椰果竟不知这事。
椰子是椰子树的果实，不过平时我们在超市很难会看到完整的椰子，因为在内陆城市出售的大多数，都是去掉了外果皮和一部分中果皮的，去找一罐椰汁饮料，只能看到漂亮的包装介绍图，很难感受真实的椰子是什么样子!
前段时间买了个大椰子，本想着会和买来的椰汁饮料一样美味，可光是打开就费了好大一番功夫，好不容易打开了吧，满心期待地尝了一口，咦!还不如喝水呢!好复杂的味道!真怀疑这是不是椰子?
据说，椰子的外果皮是最外面那层光滑绿色的薄皮，里面能作为椰棕的高度纤维化结构就是中果皮，而最里面那层骨质的硬壳则是内果皮。椰子的种皮很薄，紧贴着内果皮。因此当我们剖开一颗椰子时，我们同时剖开的是果皮和里面的种子，直接露出了种子里的胚乳。
椰子的胚乳有两种形态，外侧一层是白色的固体胚乳，也就是平常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的，而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是这东西。
这个椰子的胚吸收了液体胚乳的营养，已经发育成这样了。。 椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。
都说椰果的美味是让人不忍拒绝的，除了美味以外，它还是一种很好的减肥食品，因为椰果本身的主要成分是纤维素，它不能被人体消化和吸收，却可以增强胃肠道蠕动、促进消化，对身体的好处多多。
木醋杆菌产生的细菌纤维素就是下图的样子
1.有童鞋表示“椰果”应该改名“人造椰果”，因为在椰子未成熟时，里面的果肉也是嫩嫩的，应该叫真实的椰果。这是有道理的，但我这里指的是咱们常见的那种“椰果”，而椰子里的果肉(称之为椰肉吧)应该在椰子产地以外的地方应该很少见到新鲜的，当然因为成分的原因肯定跟“椰果”是很不一样的，倒是椰肉干是平常可以买到的。要我说，为了不混淆视听，“椰果”最早就应该像台湾那样叫做“Nata”或“那塔”。
2.很多小伙伴知道真相后表示不敢再吃了，其实完全不用担心，“椰果”说白了就是吸了水的纤维素，被用在食品中肯定除去了细菌和其它杂质的，纤维素适量食用是有助促进肠胃蠕动、有助消化的，人怎么吃进去怎么排出来。有的小伙伴说得好，细菌是我们的好伙伴，很多食物都来源于细菌：酒、豆腐乳、酸奶等等，你体内还有大肠杆菌呢。
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