【赏味中国】昆明 破酥包子的诱惑

在昆明生活过的朋友说最想念的是破酥包子，我查了一下这家是离我家最近的相对比较靠谱的包子店，就骑车来了，门头不...





在昆明生活过的朋友说最想念的是破酥包子，我查了一下这家是离我家最近的相对比较靠谱的包子店，就骑车来了，门头不小，其实包子店只占了差不多一半，老两口经营，看门头写的还是某家老店搬迁至此的，透着有历史有故事，





包子么主要还在馅，这里对破酥包子做个科普:是云南小吃，用油酥和面蒸出来的，而这个酥不是酥脆的酥，是酥软的酥，云南餐饮用的酥字都是酥软的意思，比如大酥牛肉面！蒸出来的包子层层叠叠，吃起来特别的绵软，虽然没有入口即化，也差不多，据说如果拿包子摔一下跟别的包子不同，会一下四分五裂散的厉害，本着不浪费的原则我没试。。。









它家的包子按馅料主要分两大类，甜的跟咸的，在包子上用红绿点进行区分，红点的两种，是甜的，绿的是咸的好几种应该是点的数量跟部位区分的，雪白的包子的皮略微撕开就能清晰的看到酥层，虽然馅少皮厚，但是绝对不会让人吃起来纠结，咸馅大同小异我买的芽菜跟香菇的，每种馅料都加的有酱油，油比较大，挺香，





更经典的是甜的，一种是胡麻的，一种是云腿加糖的被老板称作糖腿的，胡麻不同于芝麻，多了一种焦焦的味道，让麻香更浓郁有特色。而糖腿的才是破酥包子的精髓所在，火腿是咸的，糖是甜的两者结合在这包子里发出的是让人痴迷的甜咸口，甜中带咸，咸又烘托着甜，再搭上松软如棉的破酥皮，真是人间至味！可惜热量高不敢多吃，只是尝了一小口儿，真是绕梁三日，回味无穷！





它家环境普通，但干净整洁没得说，老两口态度也比较热情，除了我拍照老人家有点不想入镜之外没一点问题，包子味道不错，一块五一个的价格算物有所值吧，应该还会常来买！

地址：近华浦路78号

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