【食记】东京 -铁板烧 - Restaurant-Ryuzu (米其林二星)

【食记】东京 -法国菜 - Restaurant-Ryuzu 米其林二星 - 有着铁板灵魂的法国菜Resta...



【食记】东京 -法国菜 - Restaurant-Ryuzu 米其林二星 - 有着铁板灵魂的法国菜

Restaurant-Ryuzu @ 六本木 (二星)

Restaurant Ryuzu在 Tokyo Midtown 桧町公园旁，楼上是Mercer Cafe，虽然位在B1但位置还算明显，入口小小的却别有洞天，室内挑高，空间不大，位子不多但不会侷促，椅子很舒服

这次到东京已经下午3点，因此先订了晚餐，套餐选择很简单，有招牌菜的Tasting Menu(Menu Degustation ￥8000 4道菜)、小量的light menu (Menu Diner ￥13000 5道菜+2甜点)，而再来是选用最好食材的Menu Ryuzu (￥19000 5道菜 + 2甜点)，当然选Menu Ryuzu

虽然￥19000只有5道菜，但一点也不会觉得不值得或是份量不足，上桌时的面包非常非常好吃，外表脆香，而且热腾腾的，吃到差不多的时候会用极快的速度补上新的；酒单的选择颇丰，价格也不会太高，5道菜的pairing约￥7000

Amuse Bouche是包着核桃的Madeleine + 法式肉派的Butter cookie，好吃

第一道是海胆蒸蛋+松叶蟹+马粪海胆+鱼子酱佐充满清爽夏天感的冬瓜水冻，奢华感与海味十足，鱼子酱咸让海胆的甜味更鲜明，而冬瓜水冻有画龙点睛的效果，很棒的前菜

再来是铁板香鱼，刚好是吃香鱼的季节，主厨特别将香鱼的骨头取出后煎酥再放回去，因此整条鱼都可以入口，铁板功力非常了得，带点成熟的苦味，很夏天

接着是煎鸭肝+紫苏reduction+梅子，上桌时还想说怎么这么熟，结果完全没有令人失望，跟Florilege那种偏生的鸭肝不同，虽然偏熟却仍保有软嫩，妈呀跟紫苏也太搭了吧，好大一块(半个手心大)跟甜酒搭一下子就吃光，哈哈

海鲜的主菜是龙虾，先用奶油低温烹调后上铁板快速处理一下，铁板不愧是主厨的强项，有着龙虾的弹性却也有着生虾的柔软，非常巧妙，蒟蒻+龙虾高汤制作的酱汁很黏口

最后肉类的主餐是有着梦幻和牛(幻の牛)的岩手产短角牛，数量稀少，年产约1300头，跟一般和牛比起来脂肪较少，但味道更甜更浓郁，不会腻口，另外不得不提的是配菜的处理，火候味香气十足

甜点的部分都是以冰淇淋+渍水果为主体，水果的品质极高，最后的petit four也不马虎，我们很少把最后的小点吃完，这次却几乎扫光整盘

在这里能完全感受到主厨饭塚隆太的用心，看到他亲自坐镇铁板区就令人安心，整体团队的气氛也非常融洽，服务熟练到位，而且对于每一位离开的客人主厨都亲自送到门口很令我感动，是名副其实的二星餐厅

































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