在嘉里汇的这家韩餐馆里才能吃到的正宗春川鸡排！

总有小伙伴问我哪家韩餐好吃，其实每家餐厅都各有千秋，但最近吃了一家韩餐店，不论菜色还是价格都能登上台面。如果最近还有人在韩餐上犯愁，我把这家在嘉里汇B1的「韩一品」推荐给你们。工作餐、聚会餐都很齐全，无论平时上班还是周末小聚都很值得一去。...



文/冰爪儿  图/部分来自网络

嘉里汇B1层的一家韩餐馆，店面装修温暖明快。不似别家的大张旗鼓，「韩一品」家低调不张扬的店面设计更体现了店主对美食的投入。

老板娘本身对韩餐就有极大的兴趣，到韩国学习最正宗的韩料做法，还考取了韩国的韩餐厨师证，做得一手好菜。夫妻二人便从韩国奔赴津城，为天津吃货带来最正宗的韩料体验。



铁板鸡排锅……真是个低调的名字……单看菜单没多大名堂，直到老板娘幽幽地来了句“就是春川铁板鸡。”「春川铁板鸡」，就是那个连跑男群星也无法抗拒的美味，就这样低调的出现在「韩一品」。







春川铁板鸡在韩国有1400年历史。上世纪60年代末，春川小酒馆里搭配米酒的最佳小菜就是烤鸡排，这也是年轻军人在休假或外出时的首选美食。经由改良后变成韩国家喻户晓的美食。



如果你在4月30日到5月5日去春川游玩，没准还能参加"春川铁板鸡联欢会"。和春川市民一起享受最正宗的“鸡排宴”。不过现在还在1月，时间不对，地点不对，还不想长途跋涉，想吃最正宗的铁板鸡。我特别想把「韩一品」家的「韩一品铁板鸡排锅」安利给你。端上来满满一锅，蔬菜打底，各类年糕整齐排成一圈，切好的鸡排堆在中间，虽然还没加热，五彩的颜色看起来很有食欲。倒入老板娘亲手制作的辣酱，红彤彤的和整锅鸡排、年糕混在一起，辣酱的香味就着热气往外冒，不是四川辣椒那种干辣的刺激，韩国辣酱柔和的甜辣吃起来很舒服。鸡肉鲜嫩。锅里酱料放得很足，每块儿鸡肉上都裹满浓稠红亮的酱汁，鸡排不黏不腻，微辣带甜，特别下饭。里面的年糕也很抢手，吸足汤汁后的年糕软糯感更上一层楼。一口年糕一口鸡肉，再搭配着垫底的蔬菜，清清爽爽的也不会感觉油腻。吃到最后的汤汁还可以让老板娘炒饭或乌冬面。一份鸡排锅分量不小，若是再加上炒饭，三个女生吃也富裕。坛香牛肉 38元

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起源是韩国的炖牛排，以前的韩国，牛肉被视为稀有食材，只有在大家族聚会时才会吃到炖牛排。



坛香牛肉在此基础上稍加改良，是「韩一品」的招牌菜之一。点单率非常高，老板娘将它们搭配成工作餐，附近的上班族经常会来这里点一份套餐，犒劳自己一上午的辛勤劳动。



牛肉炖的软烂，没有粗糙的纤维。不同于一般炖肉的甜，坛香牛肉是温和的甘，以为老板娘用了独门绝技，让白糖也变得如此可口，答案却是“没有糖”。



「韩一品」的坛香牛肉不用花椒、大料提味儿，只在清水中加入大枣，保证牛肉的味道不会被调料味儿掩盖。六成熟后再加入用苹果、梨、菠萝等水果调的甜汁煮肉，软化牛肉纤维的同时还能做出最自然的甘甜味道。



韩国人家多用可活动的坛子腌煮肉类，益生菌的流通保证了肉的鲜美，虽说现在上桌的坛子不可活动，但土坛还是很好的包裹住牛肉的香气和温度。出锅前加入绵软的土豆，用彩椒和胡萝卜进行点缀。铁板凤爪 32元

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对韩式鸡爪的初印象大概是「奔跑吧，兄弟」里baby塞了满嘴的“梅乌恩打刻板儿”（麻辣鸡爪），辣到翻白眼的重口味就是那段时间我对韩式鸡爪的全部认识。



直到尝过「韩一品」家的铁板凤爪，才顿悟，原来“思密达国”也有这么好吃的凤爪。在韩国，鸡爪要比猪爪吃得多，鸡爪少油而胶原蛋白含量高，是各路明星的大爱。



凤爪味腥，处理起来相当棘手，稍不留意就让一盘美味从嘴边溜走。为此，老板娘加入自制的酵素青梅，再用清水煮+茶叶、中药煮+果蔬汁煮的“三煮”手法，不但去除了鸡爪的腥气，入口还带有水果的香甜。



和一般餐厅啃半天也吃不着东西的“小爪子”相比，这里的鸡爪啃起来相当过瘾。65- 70g的鸡爪是市面上的“爪王”，鸡爪色泽红亮，个大肉厚，看着十分饱满。



先煮后炒的复杂手法让凤爪的皮和骨肉轻易脱离，外皮软滑入味，口感酥软却不失嚼劲，轻而易举就能吃上好几个。



参鸡汤 48元

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如此正宗的韩正餐，怎能少的了参鸡汤的身影呢，然而行如风的我这次也没有吃到。由于「韩一品」的参鸡汤不添加任何化学成分，保存起来很不容易，为了保证品质，老板娘只做很少的量，所以想吃的，你们行动要比快更快些才有机会。



选用三个月大的三黄鸡，在鸡肚子中塞入粘性较大的东北糯米和东北小人参，鸡肉炖得极烂，肉中夹杂米香和药香，吸收鸡汤精华的糯米软糯鲜咸，比鸡肉还要美味三分。



宫廷冷面 24元

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韩国人家常吃的主食之一，制作简单，在津城各个餐馆也很多见，但做得正宗又好吃的，「韩一品」是为数不多的一家。



牛肉汤底，经纱布三次过滤，汤底清凉且没有杂味。甘草、大枣等10多种中药材和调料的加入，让汤底也变得营养丰富起来。



水果汁调出温和的酸甜口儿，和糖+醋简单勾兑的“白水”完全不在一个级别。里面的牛腱子切片也很大，20几块换一碗纯正的冷面还是很划算的。



煎黄花鱼 29元

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黄花鱼铺开、去内脏，海盐调味，是韩国主妇烹饪时常用的去腥手法。上桌的黄花鱼外表金黄，挑开一块儿，露出内里雪白的鱼肉。黄花鱼煎得外酥里嫩，鱼肉鲜嫩细腻，是海鱼独有的鲜香。





铁板芝士玉米 22元

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使用韩国本土品牌蛋黄酱，较之国产的奶香气更为浓郁，马苏里拉的奶酪潮润香滑，最适合做这类菜肴。厚重的铁板上铺满黄澄澄的甜玉米，就着奶酪一勺下去，是无限的满足感。





肉蟹煲 88元

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中餐和韩餐相结合的产物，有点像韩国版的麻辣香锅。 韩式辣酱香辣却不刺激，每份有三只螃蟹，搭配凤爪、青笋、鱼丸、豆芽等配菜。一份是三个人的量还是挺足的。





商家资讯

店名：韩一品正宗韩国料理

地址：河东区香格里拉酒店嘉里汇购物中心负一层B1005

电话：18661933111    18522821929

营业时间：10：00~22：00

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