不会做素菜？每周二，素食达人手把手教，学起来～～

又到周二，周二，周二这个全民总动员一起来吃素的时刻啦小伙伴们赶紧放弃大鱼大肉为了咱们的减肥大业一起嗨起来吧～...

绿洲的秦姐姐说：“小时候，我家南院墙下有一棵很高的香椿树，每年清明前后，我家的香椿树就开始发芽了。那时候，我们姐弟几个翻上了树，找个树杈坐稳，一手把香椿条往回拽，一手抓住香椿芽，摘香椿芽。”



过后，我们几个小馋猫围着饭桌，流着口水，等待妈妈炸的香椿鱼，一端上桌，就被我们几个瞬间抢光。现在，我也成了妈妈，很怀念小时候妈妈炸的香椿鱼，于是给老妈打了个电话，问了问做法，自己试着炸了一盘，味道可以，只是色相有点太难看啦～～。

用料：

鸡蛋2个　　面粉80g　　食盐适量　调和油适量

做法：

1.香椿洗净
煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅中，焯一下，去除大部分的亚硝酸盐



2.焯好后，用冷水激一下，防止香椿热水焯后过软



3.用两个鸡蛋，加入适量面粉。放入油盐，五香面，做成面糊



4.炒锅内入油（要稍多点哦）烧热，把裹好面糊的香椿入油锅



5.翻面，炸至包裹的面糊熟了即可



6.香喷喷还带着绿意的，油炸香椿做好咯

花园里的李阿姨说：＂原来在老家，每年春天，香椿一发芽，我们几个邻居就会一起去摘香椿芽，回来炸香椿鱼，炒鸡蛋，很好吃。只是，现在住在城里，香椿树特别少，春天来了，很想念香椿芽的那种味儿。昨天一听说，有香椿芽，我就赶紧订了一份，今天吃素日，我就做了一道香椿芽炒鸡蛋。＂

用料：

鸡蛋　２个　　香椿　适量

食盐　1小茶匙　　调和油　适量　　

做法：

1.香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中。



2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。



3.热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。


4.中小火翻煎至两面金黄，即可出锅。


5.装盘。




【功效与作用】中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。



2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。



3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。



4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。



5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。



做法：

材料：香椿芽、豆腐；

做法：

1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；

3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；

4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；

5.撒上调好的香椿末儿即可。

材料：香椿、小葱；

做法：

1.香椿和小葱洗净；

2.香椿用热水烫一下，切段儿；

3.小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；

4.用食盐调味儿。

材料：香椿芽、花生米、红椒末；

做法：

1.香椿头择取嫩尖洗净；

2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；

3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；

4.切成细末放在炸好的花生米上；

5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。

做法：

1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油，顺着一个方向懈开

2、香椿芽入锅中焯水

3、控干水分切碎备用

4、将切面煮熟

5、煮好的面过水儿，盛入碗中

6、加入香椿芽和麻汁，拌匀即可

做法：

1、香椿、土鸡蛋、米饭备好

2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用

3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀

4、蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀

5、平底锅抹入一层薄油

6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）

7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色

8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿

9、然后把米饭放入拌匀

10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型

11、再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧

12、整理好放入盘中，用红椒装饰即可

做法：

1、把香椿用开水烫过去除草酸

2、然后切末里面放入鸡蛋

3、炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散

4、倒入三丝用旺火炒匀

5、用盐和味精调味即可

6、再次炒匀便可出锅码盘

做法：

➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

➁把泡黄豆用开水煮熟备用。

➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

➅然后装盘便可食用。

做法：

➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。

➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。

➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。

➃放入葱花。

➄放入香椿粒，翻炒均匀。

➅放入米饭。

➆小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。

➇盛入碗中，即可享用。

做法：

➀先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘

➁皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中

➂碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下

➃将内酯豆腐挖出放入香椿中间

➄将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可

➅很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了

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