钰盛文化惆怅东栏一株雪人生看得几清明

清明节，你喜欢吃薄饼还是朴枳粿？...

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清明是我国的二十四节气之一。

由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。

按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”

清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。

故有“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。

清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。

扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。

汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。

清明节为什么要扫墓?

清明节扫墓来自寒食节。

中国古代历史中本有两个节日：

一为清明节，是二十四节气之一，主要用于指导农耕；

一为寒食节，旨在扫墓和缅怀亲人。

由于清明节和寒食节在时间上只隔一两天，先人们就将这两个节气合二为一了。

节日食品

潮汕地区——春食薄饼、蒸制朴枳粿

对比起其他地区的寒食节美食，潮汕地区的朴籽粿、糖葱薄饼的名气较小，大多只在当地流行，其他地方的人们对这两样美食可以说是知之甚少。

其实，潮汕人在清明食薄饼、蒸制朴枳粿的历史由来已久。

潮汕的粿品美食文化盛行已久，几乎每个传统节日都少不了粿品的身影。

朴枳粿，便是潮汕人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。

食用朴枳粿的历史最早可以追溯到元代时期，相传昔元兵于清明前入侵潮汕地区，当地百姓被迫逃入山林，采摘朴枳叶、果子充饥，后人为永记此事故此后潮汕地区就流传了“清明食叶”的民谚。

每年清明前后，朴枳树开始抽枝发芽。

而清明节也正是潮汕人赶制各式粿品祭拜先人的时候，潮汕民众便采摘朴枳叶和果实加工蒸制“朴枳粿”，因而在清明节食用朴枳粿的习俗亦流传了下来。与江南一带的青团相比，朴枳粿甘甜不腻，更加清淡一些。

清明食薄饼，则是由古代的寒食节习俗演变而来的，食薄饼在澄海和潮安最为时兴。

潮汕薄饼分饼皮、馅料两部分，食时用饼皮将馅料卷成圆筒状就食。

饼皮是用面粉拌水烙成圆形熟面皮，其薄如纸，故称之“薄饼”。

制作饼皮是一道极考究的技术活，饼皮并不是由面团擀制而成，而是手持面团在热锅面上轻轻一抹，趁面皮熟而不焦时就快速掀起。手法熟练的人，反复地一抹一收；一张过了又一张，十分快捷。

馅料则分咸、甜两种。

咸馅是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅；甜馅是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的“糖葱”为馅。