改良甜点

俗话说三天没甜点，生活太悲惨；又有句俗话，三月不减肥，四月徒伤悲。x0a能不能把甜点变成一种健康食品呢，其实只要改变原材料就可以。...



1. 燕麦饼干

我在下厨房搜到很多燕麦饼干的方子，选了几个看起来热量低，品相好的，里面的配料可以根据自己的喜好增减，都是没有黄油的，可以用椰子油代替，很香，也很健康。

1>黑芝麻燕麦高纤饼干



配料：植物油50g，红糖35g，水40g，燕麦片100g，低粉80g，熟芝麻25g，椰蓉25g

制作：先将黑糖溶于水，再加入植物油拌匀。

全麦粉，燕麦片，黑芝麻（也可加入少量其他干果）全部加入，搅拌均匀

烤箱需提前预热170-180℃，烤约16-18分钟±。烤成金黄色，边缘略带金 棕色。（没有烤箱的，用电饭煲，平底锅，电饼铛都可以，压薄一点）

2>中岛老师的燕麦饼干



配料：燕麦片50g，椰蓉20g（椰蓉不好买可以放椰油，后面的植物油也不用放了，椰油是很好），低粉20g，全麦粉10g，红糖20g，植物油2大勺，水2大勺，盐少许

制作：将燕麦片、椰蓉、分类原料、黄蔗糖、盐放入叫搅拌盆，用类似淘米的手法搅拌

加入植物油油，以相同手法搅拌，捏碎明显的结块

加入水，轻轻拌匀，不要搅拌过度

用大号两勺挖一勺原料，抹平，取出放在烤盘上，将裁好的油纸盖在饼干胚上，用平底的模具压扁成约2mm厚的薄片

烤箱需提前预热170℃，烘烤20~22分钟，出炉后放在烤盘上冷却

3>减脂期小零食：无糖燕麦饼干



配料：燕麦片（步骤.1）60g，燕麦片（步骤.2）5g，海苔片3g，白芝麻5g，橄榄油5g（太苛刻了），水适量，盐2g

制作：准备原材料，将燕麦片和海苔混合并捣碎（将燕麦片用料理机打成燕麦粉）。

将橄榄油，白芝麻，盐，以及适量的水加入搅拌盆中，混合。

混合好后，会变得粘稠，此时我们需要步骤.2的燕麦片帮助我们将饼干材料定型，以及使它不那么粘手。

烤箱预热180摄氏度，上下火20分钟。

这个配方差不多可以做8-10块圆饼干。
经计算每块饼干的卡路里为37卡

4>全麦苏打饼干



配料：全麦面粉200g，植物油30g，酵母2勺，盐少许，小苏打1小勺，水90g

制作：混合全部材料，无干粉成团，盖保鲜膜松20分钟

面团比较干，用力擀平

对折再次擀平，重复3次

最后挪到不粘布上擀平，约2MM

用轮刀切去边角，切成任意形状

用叉子扎出小眼儿

烤箱预热190度，上层15分钟左右。用手按压饼干感觉硬实就好了

2. 全麦蛋糕

制作全麦蛋糕的方子也是在下厨房找的，我自己凭感觉自创了两款：南瓜燕麦蛋糕和苹果肉桂燕麦蛋糕，都是没用白面粉，用生燕麦磨成粉。用全蛋打发口感有些黏，用分蛋口感会蓬松一些，并且我是用电压力锅蛋糕档做的，亲测好吃。

1>无糖全麦香蕉蛋糕



配料：香蕉3根，植物油5大勺，鸡蛋2个，牛奶4大勺，低筋粉100g，全麦粉175g，泡打粉2小勺，盐少许

制作：将3根熟透了的香蕉用叉子捣成泥

往香蕉泥里面加入一小撮盐、2个鸡蛋、5大勺的菜油和4大勺的牛奶，搅拌均匀，并预热烤箱上下火170度

称出100g的自发粉和175g的全麦粉，混合入2小勺的泡打粉，将这些粉类筛入糊状物里面

模具内壁抹上薄薄一层油，倒入面糊，送入烤箱，烤45分钟，如果45分钟后取出用筷子或牙签插入还是有面糊沾在筷子上，就再烤5分钟，如此反复直到没有面糊沾在筷子或牙签上即可

2>全麦南瓜糕



配料：小南瓜300g，南瓜子35g，葵瓜子35g，全麦面粉150g，如果南瓜不甜可防少许糖，水150ml（一点油都不放也是拼了）

制作：南瓜削皮去籽，切薄片，入蒸锅蒸20分钟至熟软

水和糖拌均匀（无糖可省略这步只用水），将蒸好的南瓜泥、葵花子、南瓜子、全麦面粉一起倒入搅拌均匀

将拌好的南瓜糊倒入铺有耐热保鲜膜的容器内

放入蒸锅蒸约30分钟，蒸熟后，待放冷却后再切块排盘即可

3>青井老师的全麦戚风蛋糕



配料：鸡蛋4个，植物油50ml，牛奶60ml，细砂糖60g，全麦粉70g

制作：蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。

蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。

60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。

蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。

180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。

4>无糖无油全麦苹果蛋糕



配料：全麦面粉100g，泡打粉1小勺，脱脂酸奶200ml，苹果1个，鸡蛋2个，黄油少许

制作：烤盘抹一层黄油方便脱模，烤箱预热200度

全麦面粉和无铝泡打粉过筛，麦麸最后也倒下去

鸡蛋我用了一个全蛋，又加了蛋白搅拌匀后加入脱脂酸奶继续搅拌、加入面粉搅拌均匀

烤盘内倒入一半搅拌好的面糊、铺上一半量的苹果片

再倒入另一半面糊，上面铺另一半量的苹果片

入预热好200度的烤箱，30分钟

5>快手健康全麦胡萝卜蛋糕



配料：胡萝卜1根，全麦粉1杯，鸡蛋3个，肉桂粉1小勺，酸奶2勺，橙皮屑少许，泡打粉1小勺，盐少许

制作：胡萝卜擦成丝加入鸡蛋搅拌均匀

粉类混合后加入步骤1搅拌均匀

不同牌子不同产地的面粉吸水性都略有不同，根据面糊稀稠度加入酸奶（酸奶可以增加蛋糕湿润口感），最后加入橙皮屑搅拌均匀

烤箱180摄氏度烤35-40分钟，用牙签插入蛋糕拉出无面糊粘在牙签上就表明是熟透了

6>低脂酸奶全麦蛋糕



配料：蛋黄2个，希腊酸奶180g，蛋清2个，玉米淀粉25g，全麦面粉40g，橄榄油10g，糖20g，柠檬汁4-6滴

制作：烤箱180摄氏度烤35-40分钟，用牙签插入蛋糕拉出无面糊粘在牙签上就表明是熟透了

蛋白加糖打发 分三次嚯在之前的面糊里面搅拌均匀

放入烤箱150 水浴60分钟

吃都吃了，还有理由不减肥么，制作全麦蛋糕饼干，蛋糕只是为了在想吃甜点的时候少一点罪恶感，或者是在节食饿的不行的时候来一口解馋解饱，不是为了大块朵颐的哦~

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