还没吃过Gelato？大悦城最火的那家手工冰淇淋开到滨江道了！

文/Capricorn图/张钰Gelato源自地中海畔以美食著称的浪漫国度意大利，风靡欧洲已经逾百年的...

文/Capricorn 图/张钰

Gelato源自地中海畔以美食著称的浪漫国度意大利，风靡欧洲已经逾百年的时间，虽然中文名同为“冰淇淋”，但如果你简单地把它等同于“IceCream”的话，意大利人一定会很难过！其实Ice cream更准确地译法应为“美式冰淇淋”，而Gelato则叫“意大利手工冰淇淋”，也是意大利美食中的经典之经典！

在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，甚至还有专门的Gelato大学。其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见，他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。

之所以说Gelato ≠ Ice cream，可不是我在矫情。Ice cream添加的是奶油，高脂肪高糖分，制作时还会打入很多空气才能令其松软，加上长时间的运输和保存，其新鲜度和细腻程度也大打折扣。而Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的视觉及味觉，加上低脂、低糖、低热量，广受爱美女士追捧。甚至有人把它当作午餐，因为里面的牛奶、坚果和水果就足以提供人体所需的营养和纤维。

其实国内售卖Gelato的店，野人牧坊并不是首家，可依然很多人难以分辨出Gelato与Ice cream的区别。因为即使在意大利当地，冰淇淋也是当天现做、在橱窗中摆放一天售卖的，而为了追求意大利手工冰淇淋“新鲜”的特色，野人牧坊的冰淇淋分时段销售，每两个小时只供应一种口味，并且脂肪含量和糖含量也更低，所以你拿在手里的冰淇淋比在意大利当地吃到的还要更新鲜更健康。加之Gelato的口味完全顺应季节，而且变化多样，所以店里每月都会有口味更新。

也许你会叹一句老板“任性”，先别急，好戏还在后头。为形成爽滑的口感，原料进入冰淇淋机之前都经过纯手工的搅打，绝非工业流水线操作；选料上也丝毫不含糊，从奶源开始把关，全部选用自有牧场的低温鲜牛奶制作，加上原产地的新鲜水果，以及意大利进口的调味酱料，不添加任何香精色素，呈现出最原始、最天然的味道，确实有几分“野人”的粗狂！

野人家冰淇淋不分大小，不分口味，统一售价28元。不似大多数冰淇淋店用勺子刮出一个合乎数学公式的球形，店员豪爽地用一个状如锅铲的器件在冰淇淋堆中搅拌一番，然后毫不吝啬地涂抹在蛋筒之上，类似那些把颜料当水泥使的现代画家们一样的恣意，以至于冰淇淋多得像一朵彩色的随意舒展的云，蛋筒看起来像是一棵茂密大树下的细细的树干。

01

芒果

刚刚还沉浸在对份量充足的喜悦中，入口的冰淇淋却有种让我脱离了这种“低级吃货”的追求，那一刻，小时候五毛钱的冰棍儿，第一口蛋筒的滋味，通通在这一只冰淇淋上灵魂附体！！！

纯正的芒果色并不似色素调配出的那般失真艳丽，现场切制的新鲜果肉加入少量水和糖搅打成泥，为避免氧化快速投入到冰淇淋机中制作，操作过程全程透明，着实让人放心，加之水果基底的冰淇淋不加入鲜奶，所以完全零脂肪。入口感觉果香四溢，整个舌头像是浸泡在冰淇淋的海洋中，台芒浓厚的芒果香气一点点浮上来，慢慢侵占味蕾。那一刻，你所能想到的所有赞美食物的词语，用在它身上都不过分。

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马拉加

好的冰淇淋，那种温度，不是冰冷，而是你在冬天吃这个冰淇淋也会觉得温暖。那种温润，不是入口即化，而是你根本不知道何时化了，唯留一口余香。野人牧坊就是如此，所有牛奶基底的冰淇淋均选用自有牧场的低温鲜牛奶，不再额外加入一滴水，也不再加入奶油、黄油等高脂肪含量物质，低至3%的脂肪含量完全不用担心长胖。淡淡的朗姆酒与葡萄干完美搭配，仿佛穿梭在味蕾中的精灵，在舌尖起舞，绝对是最纯粹的味蕾享受。虽然有朗姆酒成分，不过浓度很低，据说吃十个也不会查出酒驾，所以大可放心。