在韩国饭店里“偷学”来的冷面秘方,是时候分享给你了!
“我吃了五斤西瓜,为什么还是觉得热?是我买的西瓜还不够大吗”“那是因为你差了一碗面啊。...
“我吃了五斤西瓜,为什么还是觉得热?是我买的西瓜还不够大吗”
“那是因为你差了一碗面啊。答应我,夏天无论多热,多没有食欲,都要好好吃饭。你不会,我教你。”
最"透心凉"的美味应该算是冷面了吧。在家中吃冷面有三种方法。
第一种最快捷的是真空包装速食冷面,不用再准备任何调味料,生面条也不需要提前泡软,煮好便可以立即使用。缺点是调料已经被配置好,我们很难控制味道。
第二种是买好生冷面,再去调料店购买冷面汤浓缩汁,添水便做好了冷面汤,只要煮好面,味道可以近似与餐馆的味道。
不过对味道要求很高的人,就可以用第三种方式,自己来调冷面汁。想怎么调就怎么调,如果想调出在韩国餐厅最正宗的韩式冷面,我可以将秘方教给大家。
冷面汤高汤的制作方式:
1、将当归,桂皮,甘草,洋葱,蒜,苹果,萝卜,生姜用包成料包,再加上盐,酱油,白糖,苹果醋和牛肉粉。以上成分均少量添加即可。
2、填好水小火炖煮,越久越好,一天为宜,至少汤汁滚开四次以上。做好的老汤汁可以冷藏长期食用。食用的时候添加水的比例为1:200
冷面酱的制作:
将洋葱,蒜,梨,菠萝和芝麻分别捣碎。加一些撇过油的肉馅,加好辣椒面和适量糖稀,用搅拌机搅拌成酱。放在冰箱冷藏位置一样可以长期保存。
调好的冷面酱+加过水的冷面高汤+煮好的冷面+你喜欢的辣白菜萝卜黄瓜等配菜=完美!~
好的配菜放入,这样就可以享受美味啦。
如果做冷面时候觉得着急,咱们先整一碗四川凉面。
材料:生面条500克,黄瓜1根,绿豆芽1把,黄豆50克,炒花生50克,菜籽油30毫升,蒜3瓣,葱1棵,姜1块,白糖1汤匙,醋30毫升,酱油30毫升,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,食盐少许,味精少许,辣椒油适量
做法:
1.沸水煮面,煮熟后泡凉水中降温
2.将面均匀摊开晾凉,刷上一层菜籽油
3.准备好豆芽,黄瓜,葱花和蒜等配料。
4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出,沥干水分。炒锅内倒入适量油烧制7分熟,分别倒入黄豆和花生米炸熟捞出。(或者买好现成的炸花生和油酥豆)
5.将所有食材放入碗内,根据个人喜好再适当增加调味料。
酸酸甜甜,开胃解腻。30℃以上居高不下的气温,美味的面摆在桌子上,随便吃上那么一筷子,嗯好吃!凉快!身边总跟你抢饭的那个人,一定也会喜欢……
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