大头菜吃法

1元/颗的大头菜，竟然能做这么多种美味！

素是素了点，但大头菜真的香而不腻！...

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你家最近吃大头菜了吗？

夏天的早市儿，有半壁江山都是大头菜的！价格不贵，口感绝对～不论叔叔、阿姨还是小哥哥、小姐姐，都会围在卖大头菜的摊位前仔细挑选，回家把它变成自己喜欢的菜～毫不夸张地说，大头菜，可以连续做一个月都不重样～！

夏季菜市场女团C位出道！

大头菜

大头菜有营养吗？

可千万不要因为大头菜便宜就觉得它很普通、没营养！它可是很厉害的！

大头菜，学名叫结球甘蓝，英文名叫cabbage，有时也叫卷心菜。从营养成分来看，大头菜富含维生素C、维生素U、维生素B1、叶酸和钾。从医学角度看，大头菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃大头菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

该怎么挑选大头菜？

我们平时买大头菜的时候，除了看外表有没有伤痕之外，还应该注意什么呢？这里教大家两招辨认它是不是一颗好菜～

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---看颜色

大头菜的颜色一般都是从绿色到白色渐变的，绿色是比较嫩的叶部，白色是比较脆的根部。所以如果喜欢吃嫩的口感，就挑选绿色多的，如果喜欢吃脆的，就挑选白色多的。另外一定要着重看根部的颜色，呈现很干净的白色，就说明是新鲜的，如果有变黄甚至腐烂，这颗大头菜就不新鲜了！

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---看软硬度

新鲜的大头菜包裹的比较紧实，水分也充足，用力压下去感觉很实，重量也偏重。而如果大头菜存放的时间比较长了，水分会流失，从而造成结构松散，用手压下去感觉很松。

大头菜都能怎么吃？

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最简单的吃法：拌沙拉！

大头菜是很好的菜，生吃熟吃都可以很美味～最简单的吃法就是拌沙拉，可盐可甜～今天给大家推荐一个花生酱配方。

食材：大头菜花生酱开水凯撒沙拉酱醪糟汁红糖芝麻盐

做法：选大头菜叶，切丝，在凉水中浸泡备用；调汁：花生酱+开水调至流动的酱状，加入凯撒沙拉酱、醪糟汁、红糖、盐搅拌均匀；大头菜丝沥干水分装盘，淋上酱汁，撒上熟芝麻即可～你也可以加入自己喜欢的其它食材哦，这个酱汁真的是墙裂推荐！

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最家常的吃法：和其它蔬菜一起炒！

这是最方便的吃法（热菜），超级快速就能做好，而且可以搭配出很多不同的味道～今天给大家推荐的是：西红柿炒大头菜！从食材你就能看出是有多简单！但！千万不要小看它的味道，下饭神菜～

食材：大头菜半个西红柿半个葱姜蒜适量

做法：西红柿切小块，大头菜切一指宽的片备用；锅中烧油，下入葱姜蒜炝锅，下入西红柿，再下入大头菜，大火炒到稍稍变软就行，不然会出水分；出锅前加入十三香、酱油、盐调味即可～

你也可以再加些粉丝一起炒哦～多加点热水煮一下就会变身为一份很美味的汤咯～！是不是很赞～

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最经典的吃法：火爆大头菜！

每次吃川菜都比点的火爆大头菜，其实自己在家完全可以做的！真的！秘诀就是：选扁的大头菜，水分少，而且要全程保持大火！

食材：大头菜半颗老干妈辣酱2勺干树椒5个花椒6-8粒蒜末盐

做法：大头菜洗干净手撕成片，沥干水分备用；锅中放油，下入花椒炸一些花椒油，不喜欢吃花椒的话，炸好油后可以把花椒挑出；下入干树椒、蒜末、老干妈辣酱，下入大头菜，保持大火爆炒约5分钟，撒盐出锅～

如果你不太能吃辣，还特别喜欢这种脆脆的口感，那么可以做油渣大头菜，贼香！区别就是配料表里不要花椒和辣椒还有老干妈了，需要准备一些五花肉，肥肉不能少，靠油后也不会腻！先把五花肉切小片靠出油，然后用这个油爆炒大头菜！出锅前加点蚝油，简直鲜的不要不要的～～

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最东北的吃法：菜包子！

咱东北的大包子，无论何时何地都堪称一绝吧！尤其是大包子，大到一个就能吃饱的程度！今天分享一个纯素的配方，做好了比肉还香！

食材：面粉250克水125克酵母3克泡打粉2克细砂糖15克大头菜胡萝卜麻油白胡椒粉盐

做法：温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉，揉成光滑的面团，饧发至1.5倍大；大头菜切成丁，胡萝卜切成丝细；锅中倒油，把大头菜和胡萝卜炒软，加入麻油、盐、白胡椒粉调味，盛出备用；面团饧发好之后，擀皮包包子；蒸之前把包子放进锅里盖上盖再饧发10分钟，开大火上汽后转中火蒸15-20分钟即可～

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最有创意的吃法：大头菜炒馒头！

您吃过那种路边摊没有？大铁锹那种，炒大头菜什么的！一般是铁板的，有一种奇妙的似烧烤非烧烤的感觉！自己在家炒一份这个，简直太了不起了～