来碗打卤面~卤不要钱！卤配方也不要钱，最好吃的全在这！

卤~要不要钱都得好吃才行！...

天气预报说这一个星期都下雨，真是不知道该是喜是忧，下雨天应该很凉快吧？可是气温并没有下降……还很闷热！这种天气想吃点什么？

来碗打卤面呗！吃的爽快，做的轻松，最主要的是，咱东北人到了夏天，可最爱吃这一口了~今天小编为你提供多几样卤的选择，一周吃七天也不会腻！

饭店里的面，卤不要钱，咱食物係的面，卤的配方不要钱！只要你是喜欢厨房的人，我们愿意把知道的关于美食的一切都告诉你！

什么是打卤面？

打卤面在北方很多城市都有，尤其是北京、天津、山东，当然还有咱东北三省。有一本书叫《东北风味小吃》，还专门介绍了东北地区的打卤面。

据说打卤面最开始诞生于山西，是当地的传统小吃。后来随着人口迁移，这种方便又美味的面食被带到其它很多城市，并且都根据当地的饮食习惯进行了一些改变，我们东北的打卤面也是这样来的~小品《不差钱》让东北的打卤面确确实实地火了一把，“卤不要钱~”

卤怎么做才能好吃？

要不要钱不重要，重要的是：得好吃！那么卤~得做成啥样才好吃呢？接下来请看一碗好卤的标准——

打卤面之所以很受欢迎，最大的原因之一就是选料可以很随意，只要搭配好，都是独一无二的风味！打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，从字面上就能看出做法不同，吃起来味道也有区别，就看您更喜欢哪种口味了~小编的话，更喜欢吃勾芡卤的，因为既然叫卤，总得有点黏糊糊的口感吃起来才觉得香啊！

还有，千万别做太咸了！

接下来就给大家推荐几个家常卤，赶快学一学，轻松做出好味道~

西红柿鸡蛋卤

食材：西红柿3个鸡蛋3个猪肉1块香菜香葱姜盐糖生抽淀粉香油香菜

做法：找一个小碗，把猪肉片加水和淀粉腌一会儿；起锅，油热后下入打散的鸡蛋，炒好盛出备用；另起锅，小火烧油，放入葱姜炒香，放入肉片，放入西红柿，加1小碗清水煮3分钟；加生抽和糖，加入鸡蛋后撒些盐调味，出锅前再滴几滴香油，撒上香菜！完美！

老北京打卤面的卤

食材：五花肉（不喜欢吃肉可以不放）香菇黄花菜木耳花椒葱花大料鸡蛋

做法：热锅凉油下葱花、大料炒香，下入五花肉片炒香；倒入泡发黄花菜和香菇的水，将黄花菜、木耳、香菇倒入，烧开后煮15分钟，加入适量的酱油和盐调味；少量多次用水淀粉进行勾芡，之后倒入打散的蛋液，盛出备用；另起锅炸花椒油，淋在卤上！完美！

香菇肉卤

食材：香菇8朵五花肉300克辣椒酱3勺孜然淀粉盐糖生抽料酒油葱

做法：香菇焯水备用；起锅把肉丁煸香，先放肥肉，再放瘦肉，倒入料酒去腥，炒一会儿；加入辣椒酱和孜然，加入香菇丁，炒匀，加入生抽调味；加入一大碗清水，煮开，大火收汁；放入葱花、盐、糖调味；出锅前用水淀粉勾芡！完美！

蒜薹肉卤

食材：蒜薹五花肉木耳香菇红椒葱姜大料盐生抽老抽淀粉

做法：五花肉切小丁，加入生抽、盐、淀粉腌制15分钟；起锅，放入葱姜和大料炝锅，放入肉丁煸炒至变色；下入香菇、木耳、老抽炒匀；下入蒜薹丁和红椒丁翻炒均匀，加盐调味；加入一大碗开水，煮开，大火收汁；出锅前用水淀粉勾芡！吃的时候加点辣椒油更完美！

蒜香双茄卤

食材：西红柿1个圆茄子1个蒜5瓣葱生抽盐

做法：茄子切小丁，西红柿去皮后切小丁，蒜切薄片备用；锅中倒油，蒜片炒香后加入葱继续炒香；加入茄子丁煸炒至微软，加入生抽调味；加入西红柿炒出水分，再加入1小碗水烧开，把茄子煮软；出锅前加盐调味~不需要勾芡就黏糊糊滴！完美！

三鲜卤

食材：五花肉干香菇木耳黄花菜虾仁腐竹鸡蛋葱姜大料淀粉

做法：香菇、木耳、黄花菜、腐竹泡开备用；起锅小火煸炒大料和葱姜，炒出香味后加入五花肉片炒至边缘焦黄，放入虾丁，烹入料酒，盖盖焖10秒钟；加入香菇、木耳、黄花菜、腐竹炒匀，放入酱油、盐、糖调味，加入之前泡香菇的水煮开，大火收汁；汁收的差不多了就用水淀粉勾芡，最后淋入打散的蛋液！完美！