4地煲仔饭！广州、深圳、澳门、香港代表队已出场，请站边！

是时候带风向了！...

立冬一过，大湾区终于有了点秋天的样子。有多少人和堆儿君一样，对这样一个冷不过10度、没有冰雹没有雪的冬天，最大的期待就是一碗热气腾腾、饭粒焦香的煲仔饭了。

广州作为一个很有历史文化积淀的城市，老字号的煲仔饭绝对不难找。但要找一家环境可以、味道上乘且大部分人不反对的，还是有点难度。很多人表示最位高权重的肯定是1979年在沿江东路开起来的民记，据说必须拼桌、茶水自理、老板还特别爱训人，堆儿君本来想去虐一虐的，结果发现关门了。

顺延下来，那肯定是超记了。老店就开在居民楼里面，去吃个煲仔饭就像回家吃饭一样，后来生意越来越好，就又开了这一家新店。

广州的煲仔饭米粒粒粒分明、锅巴香脆又不黏锅，有焦香但没有焦味。淋上酱油，将窝蛋和米饭充分搅拌，一口下去，酱油的鲜美、牛肉的质感、米饭的嚼劲全部融合在一起，幸福感噌噌噌就上来了。煲仔饭干爽，配上一盅广式靓汤最合适了。这款乌鸡汤的料很足，不过讲真老广们通常只喝汤，不吃料，口味偏清甜，满意。

深圳这个城市比较新，比起富有年代感的老字号，更具有辨识度的是适合打卡的网红店，就连煲仔饭这样的情怀食物也没有“逃过”这个“宿命”。

为什么那么说呢~深圳最火且最平民系的煲仔饭就是这家有点“网红”feel的膳心记了。不管是复古牌匾还是“明火”霓虹灯，都让人忍不住拍拍拍啊。店铺风格既然走的是“深圳style”，菜品当然也要跟上。堆儿君敢说，它们家的煲仔饭一定是今天出场这4家中最外貌协会的。“四宝”包括腊肠、排骨、鸡肉和半颗咸蛋，米饭焦香，总体感觉可以，偏清淡。如果想要一次吃多点口味可以选经典腊味合拼饭，量很足，小胃口可以两人share一份。

这家南记，要用三个“真的”来形容——真的好难找、真的好贴地、真的好困难。堆儿君上次去吃是夏天的时候，被澳门的local朋友带着去的，大路转小路后，再穿过层层弄堂，才找到了这家隐藏店面。不过除了地图和熟人以外，它们家传来的饭焦香也帮忙带了不少路。可惜最近听澳门的朋友说，店家这两天都没有营业了，特意找过去的小伙伴心里都怪难过的，毕竟澳门煲仔饭的选择并不多。

它们家，堆儿君个人感觉点睛之笔是酱油，完全不咸，还香得不要不要的。滑鸡一如既往的嫩滑，而且鸡汁慢慢下浸，米饭充满了鲜甜味，nice~

它们家除了煲仔饭以外，鸡煲也非常出色，放心，不会太油也不太咸，而且特别香，从来没吃过那么下饭的鸡肉啊。南记啊南记，快点开门吧，全国各地的小伙伴们该等急了。香港的煲仔饭真心多，为什么偏偏是这家？不仅因为它是40年老字号，还因为它够拽。怎么拽呢？下午四点就关门，星期天和节假日也不开。想吃？明天请早。

来永合成就一定要点窝蛋牛肉煲仔饭！不要觉得他整锅都是牛肉，一条菜也没有（这才符合香港特色嘛），这些可都是手剁牛肉，口感松软而有嚼劲。店内的煲仔饭都以瓦斯炉+烤箱烘煮，这是坊间罕见的方子。听说老板本来是面包师，后来自己开店就试试用面包炉来焗煲仔饭，因为温度比炭火来的均匀，所以饭的口感特别松软、更具米香，这方子是外面的店无法媲美的。

看到这米，想起入口的味道，堆儿君立刻口水直流。腊肉饭里有肝肠，虽然看上去黑黑的卖相不太好，但其实好吃爆了。口感扎实有嚼劲，而且越咬越香，好像在吃超浓缩的肉干一样。至于饭就更不用说了，在腊汁的滋润下松软无比，回味无穷。

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