面条适量鸡蛋

7款快手面，总有你的心头好

小时候，清汤挂面是我家的病号饭，发烧感冒要忌油腻，这时来碗清汤挂面再合适不过，加个七分熟的溏心蛋，再撒上葱花和麻油，还没入口油香就往鼻子里钻。

吃面前先喝口汤润喉，汤汁交融蛋液的咸香翻滚而来，勾得病号也胃口大开，几筷子就吸溜完一大碗，连汤都要喝个干干净净，吃饱了发发汗，病就好了一大半。

很多喜好随着时间改变，但我对面条的钟爱始终如一。

春暖花开之际，推荐给大家七款食材简单的快手面，不论是早餐还是夜宵，在忙碌的生活之余，亲自下厨，为自己，为爱人做一碗面条，是一件再快乐不过的事。

小葱酱油挂面

清淡滋养，是我小时候的“病号饭”，大鱼大肉后清肠胃的首选。

- 用料 -

挂面 1人份

鸡蛋 1颗

小葱 2根

盐适量

酱油 3滴

麻油 3滴

- 做法 -

① 水煮沸，下挂面煮熟；

② 碗底放适量盐、酱油，加一瓢挂面汤拌匀；

③ 把挂面捞进盛有汤汁的碗里；

④ 煮一个溏心荷包蛋，撒葱花，滴麻油，完成。

肉丝什锦炒面

大排档最常见的肉丝什锦面，在家做材料可以随心增减，多点肉，再加个半熟的蛋，面条裹着蛋液入口，好吃的嗷嗷叫。

- 用料 -

面条 2人份

猪瘦肉适量

青菜 2颗

胡萝卜半颗

大蒜 2颗

老抽适量

- 做法 -

① 面条煮个八分熟，捞出泡冰水备用，冰水浸泡能让面条更劲道；

② 猪肉切丝，加适量盐和老抽，腌制入味；

③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；

④ 锅里放油，中火炒熟猪肉丝，加入青菜、胡萝卜翻炒，蔬菜变软后加入面条；

⑤ 加适量盐、老抽，翻炒均匀；

⑥ 最后可以煎个六分熟的鸡蛋盖在面条上，半熟的蛋液裹着面条入口，超级满足。

日式荞麦面

春天来了，夏天就不远了，爽口的凉面简直是热天的福音，快来试一下荞麦冷面吧。

- 用料 -

荞麦面适量

葱白 15g

老抽 20g

生抽 30g

芥末适量

- 做法 -

① 先做蘸料：先把葱白洗净切碎，把生抽+老抽+清水混合煮开后盛出，趁热加入葱白（烫一下少些辛辣），蘸料放冰箱冷却；

② 把荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，控水后捞出；

③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；

④ 荞麦面摆盘，撒上海苔丝；

⑤ 蘸汁里加芥末，蘸着开吃吧！

麻酱鸡丝荞麦冷面

爱吃麻酱的朋友一定不能错过，鸡丝、黄瓜丝混上麻酱格外爽口，而且还是春天减脂增肌的健康美食。

- 用料 -

荞麦面适量

鸡胸肉适量

黄瓜半根

芝麻酱适量

辣椒一根

蒜瓣三五瓣

- 做法 -

① 鸡胸肉清水煮熟，晾凉后撕成细丝；

② 把黄瓜、辣椒切丝，蒜瓣切成末，荞麦面煮熟后过冰水备用；

③ 芝麻酱加盐，边加水边拌匀，拌好芝麻酱；

④ 挂面煮熟，泡冷水后沥水，盖上所有材料，搅拌均匀完成。

翡翠菠菜手擀面

把菠菜和面条揉在一起就成了翠绿的菠菜面，不仅是哄孩子吃蔬菜的良方，也是减脂排毒的首选，吃上一口，满满都是春天。

- 用料 -

面粉适量

菠菜一把

西红柿一个

鸡蛋两颗

- 做法 -

① 菠菜洗净，焯水后捞出剁成菠菜泥；

② 蔬菜泥加到面粉里，加一点盐，揉成均匀面团；

③ 面团醒20分钟，然后擀成皮，切成面条，菠菜手擀面完成；

④ 面条煮熟，盖上西红柿鸡蛋码的，手擀面感劲道，吃起来特带劲。

茴香鸡蛋面

茴香和鸡蛋是绝配，不管是做饺子馅还是面条码，都是令人无法抗拒的美味。

- 用料 -

茴香适量

鸡蛋 2颗

大蒜 2瓣

面条适量

- 做法 -

① 鸡蛋打散，稍微加一点盐，茴香洗净切成大段，大蒜切碎；

② 锅里放油，中火煎鸡蛋饼；

③ 加蒜瓣、茴香段，把茴香超软后加适量盐调味；

④ 面条煮好沥水，茴香鸡蛋盖在面条上，完成。

挂面煎饼

吃腻了面条，就来试试挂面煎饼吧，外脆内软的煎饼，再抹上豆瓣酱，口感格外惊喜。

- 用料 -

挂面适量

鸡蛋1颗

豆瓣酱适量

- 做法 -

① 挂面煮七成熟，捞出放三五滴色拉油搅拌备用；

② 平底锅加热，放入适量油，放挂面小火煎2分钟，鸡蛋打散倒入面饼上，翻面再煎2分钟，挂面焦黄后盛出；

③ 抹豆瓣酱（或甜面酱）后对折，切开吃比较方便哦。

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