阿拉上海宁永远吃不腻的经典本帮菜肴，满满的上海味道，你都吃过吗？

浓油赤酱，是上海人的味道，很多游客来到上海都慕名要一尝本帮菜的美味，那也是上海宁从小爱的味道！本帮菜的风格是...





浓油赤酱，是上海人的味道，很多游客来到上海都慕名要一尝本帮菜的美味，那也是上海宁从小爱的味道！

本帮菜的风格是在上个世纪50年代的时候确立，如今得到很好的保留，使得很多游客来到上海都慕名要一尝本帮菜的美味。今天，小编要介绍的是本帮菜肴中的经典菜品，没吃过的侬可能去了个假上海！

很多人在本帮菜馆里必点的一道菜就是响油鳝丝，口感滑嫩，又带有独特的胡椒香味。

豆腐本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，加上蟹膏蟹肉的鲜美完美结合在一起，就成了一道回味无穷鲜香滑嫩的蟹粉豆腐。

素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而成，却能做出肉食的口感和香味。

这道菜上海人现在是一年四季都能吃到，圈子酥烂软熟，肥而不腻。

醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，烹饪以卤菜为主。

本帮菜烧法的红烧肉特点就是浓油赤酱、肥而不腻、入口即溶。

糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创，将猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪等改刀成小块，入水氽熟后，放入钵头内，再放入白高汤，料酒，葱姜，香糟卤，用泥土封住钵口，大火烧沸，再小火慢炖上半小时就能开钵了，吃前再撒上青蒜叶，淋上一勺糟卤。

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