这次的方子太赞啦~更接近市售乌冬面

前段时间发过的 自制乌冬面，QQ弹弹宝宝超喜欢，超快手，不知道大家下去有没有尝试。今天我对这个方子又做了改进...





前段时间发过的 自制乌冬面，QQ弹弹宝宝超喜欢，超快手，不知道大家下去有没有尝试。

小主今早说要吃黑色乌冬面，因为乌冬面现做先煮很快手，于是早上起来直接做。我用的店里那款熟黑芝麻黑米粉，制作出的成品非常香，不加拌料都非常香。搭配洋葱香菇秋葵煮素拌面，还有三文鱼排。



今早我对这个方子又做了改进，这次煮出来的面条，口感又更加接近市售那种弹弹的口感了~赶紧试试吧



用料：黑芝麻黑米粉20g、面粉40g、马蹄粉10g、清水45g、油少许（抹案板防粘的）

做法：

1、除了油之外所有材料准备好



2、马蹄粉用清水浸泡搅拌完全溶化



3、倒入混合粉中，借助工具搅拌成面团



4、案板一定要抹油，面团非常的软并且黏手 。抹油之后就可以略微揉几下，用擀面杖擀成略厚的面块



5、用刀划成粗面条，粗面条拿起来还有一定伸长



6、放入沸水中煮2分钟，全部飘起来就熟透了。



7、捞出来拌料或者煮汤面都非常棒。



小贴士

1、这个面团超级软，擀面切面都不费力，手工操作完全不累很快速。压面机做不了

2、如果想一次多做些冷冻起来，建议将面煮熟后拌少许油再进行冷冻储存。因为生面条冷冻后再取出很容易成坨。

3、方子中的马蹄粉也可以根据自己或宝宝的口味喜好，调整用量，比如我喜欢更加劲道的，黑米乌冬面中马蹄粉的比例就高一些。方子如下：

黑米粉10g、高筋粉25g、马蹄粉15g、水30g

4、如果想做彩蔬的的就用彩蔬汁和面。

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