龙虾好食多摩冰镇

用窖藏十年花雕酒，冰镇出一份好龙虾。

除了要用到红糖、话梅、人参浸泡8小时外，老板老家绍兴10年以上的窖藏花雕是必不可少的。...

“美好的事物总是一波三折。”

这是一间藏在黄龙楼宇间的餐厅，假如你不去找，或许永远都不会与它偶遇。

大约是5月里一个不算闷热的深夜，老板迎着写字楼间的巷风，坐在门口四方桌旁的矮椅上喝着啤酒，似乎白天时周围一切匆忙的身影都与他无关。

四方桌上摆着一口漆黑的大碗，和几瓶冰啤酒。在黑夜的映衬下只能看见盛满的冰沙和夏季的主角“红爪猛兽”，花雕酒香从这盆猛兽存在的地方四溢飘散，细柔而绵长，我寻着味儿找到了他。

要做“好食多摩”的冰镇酒魂龙虾，除了要用到红糖、话梅、人参浸泡8小时外，老板老家绍兴10年以上的窖藏花雕是必不可少的。

每天，冰镇过后的酒在泡过两次龙虾后，都会被倒掉。

这批花雕酒连名字都没有，也不太愿意被他提及，“秘方”这个东西，对于这些代代相传的手艺人来说看的很重。能发现的，只是在谈论时，从老板脸上浮现的淡淡忧伤、和支离破碎的记忆。

“小时侯，奶奶让我喝酒，告诉这酒是甜的让我舔一舔，香甜的酒味让我忍不住喝了一大口，然后就被自己灌醉了，牙也被偷偷的拔掉了。”这是老板印象比较深刻的一段，看他有些犹豫我也不再追问，似乎不愿意让这酒被浮躁的社会所染指。”

好食多摩还有比较特殊的一道菜，土豆土鸡椒麻龙虾，就字面上的意思。你可以在吃椒麻鸡的同时，吃到软糯的土豆，鲜嫩的鸡肉和非常大的小龙虾。

不好意思，放错图了......

非常大的确是真的，你去一般龙虾店吃到的极品，在好食多摩只能算是一般小卒。一只近2斤重的小龙虾比你手中的Iphone7PLUS还要长上一截，且每只都犹如壮年的小伙，肌肉横飞，青筋毕露，新鲜的让人垂涎。

“白天周围公众节奏比较快，所以我们主做龙虾炒饭和海鲜炒饭，你还能在这里吃到些蒸菜。”老板说。

嚼着米饭里的炒米和油条碎，这碗近八只“非常大”的小龙虾肉在碗内隐约可见，单吃一碗饭里的龙虾，似乎都值回了本。再配上一隆热呼呼的蒸菜，繁忙的午间休息就有了最“落胃”的诠释。

椒麻、酒魂这些老派中式龙虾你大概会觉得见怪不怪，但西餐大厨独制的龙虾料理，你肯定第一次看见。

在巴塞罗那高档次的饭店内都会有一款大蒜酱，厨师用新鲜的大蒜现场调制后，出台送到食客的餐桌上,这款酱被称Allioli“阿里奥里”来自西班牙的酱中之王。

用同样的工序和手法，店内的西餐大厨也把这款酱与蛋黄酱一起手打，运用到了小龙虾中，成为了店内一道热门的菠萝龙虾沙拉。

好食多摩有着高于普通龙虾店的格调，舒服的环境和温柔的暖灯，但一直不被人所知。最近饿了吗上满300元还能便宜100元，稿子码饿了的我去多摩吃小龙虾夜宵了！