还有这种操作？这“肉丸子”吃不胖！

豆腐竟能吃出肉的味道？外酥里嫩别提多美味了！...





吃过避风塘炒蟹、避风塘炒面，这避风塘豆腐，你听说过吗？今天广大吃货们有福啦~卢大厨放大招，把普通豆腐做成了色香味俱全的避风塘脆皮豆腐，明明没有放肉，却能吃出肉丸子的感觉，真是太奇妙啦！想吃肉又不想变胖，就赶快学起来吧！

之所以选择老豆腐，因为它水分比较少，质感紧实，做出来的丸子容易成型，而且非常爽口。▽



以1斤豆腐为例，将半个莲藕、半个胡萝卜和6朵香菇切碎。▽



将莲藕末、胡萝卜末和香菇末放入豆腐里，加一点点盐和十三香，搅拌均匀。▽



为了避免豆腐在油炸时散开，在豆腐里放3勺高筋面粉和2个鸡蛋黄。面粉和豆腐的比例为3:1，这样做出来口感最完美。▽



所有馅料搅拌至粘稠状，接下来就可以下锅炸了。▽



开大火把油加热至七成油温，转小火。▽



把豆腐放在手心里，从虎口挤出来，再用勺子一舀，一个豆腐丸子就出现了。▽



挤好的丸子一个个下锅，转大火炸，注意要用锅铲稍稍推动一下，以免丸子相互粘黏。炸丸子的过程中要保持高温，否则豆腐会吸收油脂，影响口感。▽



豆腐丸子变成金黄色后出锅备用，接下来就可以开始避风塘料的制作了。▽



蒜米剁成蓉，油热至六成油温时把蒜米下锅炸5分钟，炸至蒜米金黄酥脆即可出锅。▽





开小火热锅，将炸好的蒜米放入锅里，以1:1的比例加面包糠，放少许彩椒调色。▽



小火拌匀，加小半勺盐调味，继续炒匀，避风塘料就做好了。▽



将豆腐丸子回锅翻炒30秒，这道比肉还好吃的避风塘脆皮豆腐即可出锅。▽



尝一口，外酥里嫩，虽然是用油炸的，但一点也不腻~不仅可以满足吃肉的欲望，还不用担心发胖！





想享受美食又怕胖？那这道避风塘脆皮豆腐真是太适合你啦！快做来尝尝吧~更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→

夏日开胃菜-鱿香茶树菇

茶树菇被民间称之为“神菇”，营养价值高，经常食用不仅能提高免疫力，还可以抗癌防衰老。今天邓大厨就教你把茶树菇和鱿鱼结合在一起，做成鱿香茶树菇，你绝对无法抵挡它的鲜味~如果你也深爱茶树菇的鲜味，就一定要锁定今晚节目哦！





这家酸嘢现腌现吃，风靡30年！

俗话说得好：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，所以自诩为美人的琪琪，当然是哪里的酸嘢最好吃，就到哪里去啦~！今天她找到了平西夜市入口处的肥姐酸品，可说好了是吃酸嘢，这里为什么却摆满了水果呢？酸嘢摊的活招牌肥姐说，李果、芒果、菠萝都是可以现场腌制的，这样才能做出酸嘢最诱人的模样。可现场腌制的酸嘢真的能入味吗？肥姐又有什么独门绝招呢？赶快跟着琪琪一起去瞧瞧吧~





猜你喜欢

▶ 金黄酥脆不油腻，夏天猪脚就这样吃

▶ 零失败的手工芋圆，Q弹得让人颤抖

▶ 这样吃鱼香酥味美，还能变聪明！

▶ 风扇也是驱蚊小能手，不当"包大人"

▶ 再不洗空调，凉爽是会呼吸的痛！

▶ 旧衣服千万不要扔，家里瞬间变个样

    关注 超级点子王