惊蛰了，吃梨吃鸭吃锅巴！

惊蛰，标志着仲春时节开始啦。这俗话说“春雷响，万物长”，天上的轰隆春雷惊醒蛰居的动物。所以惊蛰时节，蛰虫开始惊醒，渐渐春雷始鸣，回暖也愈发明显啦。...



第九发节气食谱记录来啦！今天是惊蛰，是2016年农历的二十四节气中的第三个节气。同时也是反映自然物候现象的一个节气。“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰，标志着仲春时节开始啦。这俗话说“春雷响，万物长”，天上的轰隆春雷惊醒蛰居的动物。所以惊蛰时节，蛰虫开始惊醒，渐渐春雷始鸣，回暖也愈发明显啦。

在中国民间，有着“惊蛰吃梨”的习俗。说法之一是因为气候干燥，容易使人口干舌燥。这梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。同时也顺应着春季应“清六腑之热，滋五脏之阴”的养生原则。说法之二是苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。

除吃梨外，还可吃鸭。这竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先“吃”。经过了一个冬天的孕育，鸭子的羽翼渐丰，正是吃大肥鸭子的好时机！养生方面来看，春天吃鸭肉，即清热去火还能保护肺脏。

“锅巴”也是惊蛰时节少不了的小食。四川有道锅巴肉片，又名“春雷一声响”。就是现炸的锅巴淋上热油，再趁热将滚烫的汤汁浇在锅巴上，然后整道菜噼里啪啦的尤如春雷般作响。春天也可多吃些锅巴，锅巴属于甜食，其实就是“炒干的粮食”，能吸水，能祛除人体内的湿气，同时慢慢嚼锅巴也有助消化哟！

今天令子的惊蛰节气食谱有小吊梨汤，和锅巴咕噜鸭。

1，银耳提前一小时泡发。剪成小块。



2，梨用盐洗净，削皮。（梨皮不要扔掉，备用）。



3，梨切小块。



4，水烧开，下入梨块，梨皮，银耳，话梅。（大火烧开转小火）



5，炖一个半小时，水量下入三分之一，撒入枸杞。再炖10分钟。



6，出锅咯。



小贴士：

1，如果有青梅的话是最好，没有就用话梅代替。话梅是点睛之笔千万不要省掉。

2，梨皮可以使汤色变深味道也更厚。

①把盐拌进温热的米饭。

②拌好腌的米饭平铺到烤盘上。



③90度烘烤到表面微干，取出划成小块，翻面继续烘烤。



④彻底烘干后拿出。



⑤可装入密闭容器备用。

①鸭胸肉改刀成条。



②加一点盐，白胡椒粉，料酒腌制。（可放入一点洋葱和香菜根）使劲抓，腌制半小时左右。



③打一个鸡蛋，一大勺淀粉和一大勺面粉。



④鸭肉拌进面糊。



⑤腌制好的肉放入干淀粉中滚一下，沾满淀粉。



⑥五成油下鸭肉炸到外皮微黄，捞出。再下入六成油温进行复炸，到外皮发硬。





⑦青椒改刀成片。



⑧菠萝改刀成块。



⑨锅中下入油，番茄酱，翻炒。再下入糖，料酒，醋，盐，挤上一点橙汁。烹入水淀粉。搅匀。



⑩下入炸好的鸭肉，菠萝，青椒。翻炒均匀。备用。



⑪锅里下油烧至九成热，下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。





⑫铺在盘底。



⑬迅速倒上欠汁和咕噜鸭。呲啦~



惊蛰的节气扇在这里哟！

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