周末丨技能get√人人都是酿酒师▶波尔多混酿 DIY诀窍大公开

葡萄酒在商超随处可见，但有些酒买回家不见得符合自己的口味，或者单宁过重，酸度不够，抑或香气不够喜人，酒体不太...





葡萄酒在商超随处可见，但有些酒买回家不见得符合自己的口味，或者单宁过重，酸度不够，抑或香气不够喜人，酒体不太饱满，后味短，没关系

本文教你自己动手调制一款属于自己的波尔多混酿。

混酿，顾名思义就是将不同品种的葡萄酒混合调配，取长补短，最终打造一款高品质的佳酿。



大多数时候，酒厂推出混酿酒前，会将各个品种分开存放，最后调配装瓶，这意味着每种葡萄来自不同葡萄园，要分开发酵，甚至分开陈年。

混酿无疑是一门艺术，但这门艺术你也可以尝试掌握。

在自己家中能够DIY的最简单混酿之一是：波尔多。

众所周知，波尔多是由赤霞珠、美乐、品丽珠（马贝克、小味尔多、佳美娜等较为少见，亦被允许参与波尔多混酿）混酿而成。

只需将这三个品种的葡萄酒各买一瓶，当然要确保单品种含量100%，品质也要过得去。准备几只酒杯、量杯，我们就可以开始了。



第一步：想想您是要调配一款波尔多右岸风味的混酿，还是左岸风味？
左岸，那么赤霞珠占较大比例，右岸以美乐为主。

在一只大容器中倒入60毫升赤霞珠、30毫升美乐和10毫升品丽珠。在倒入酒杯前晃动混合。

如果喜欢右岸波尔多，就混合60毫升美乐、30毫升赤霞珠。



美乐混酿口感更轻柔，果香浓郁，赤霞珠混酿单宁较重，有骨架感，因为过重的单宁会令口感更干，这样的酒与浓郁的烤肉配餐最棒。品丽珠会给混酿增添一点点植物气息。



>>>>假设是调配右岸波尔多，想要体验更复杂的风味，不妨混合5毫升品丽珠，5毫升小味儿多试试。

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