23款麻糬做成的点心，口感Q弹，嚼劲十足！

最近沉迷于做各种麻糬做成的点心，美味诱人，看着看着口水都流下来了，赶紧马走！23款麻糬做成的点心，口感Q弹，嚼劲十足！...





最近沉迷于做各种麻糬做成的点心，美味诱人，看着看着口水都流下来了，赶紧马走！23款麻糬做成的点心，口感Q弹，嚼劲十足！

原料：

白鲨麻薯面包粉200g、高筋面粉50g、糖粉22g、黄油48g、鸡蛋1个、牛奶105g、奶粉22g、食盐3g

做法：





1、准备好以上食材，配方中的糖粉不可以更改成白砂糖，提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯.

2、除了黄油以外！把所有食材倒进面包桶加入牛奶，启动10分钟搅拌程序！

3、.如果没用面包机，就用手揉面，揉均匀，无干粉





4、10分钟后加入黄油，再次启动揉面程序10分钟！

5、揉出的麻薯面团光滑！「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套，简直太好用了！不粘手！轻松搓出团子」揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」

6、揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」





7、搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘！

8、烤箱预热170度两分钟后放入！底层用网架！烘烤30分钟！

9、注意观察上色，抹茶是很容易烤过度的！





10、在10分钟左右已明显膨胀！

11、开烤箱覆盖锡纸！立刻关上门继续烘烤，之后的20分钟上火调165度即可！

12、烘烤完后烤箱门打开散热，可以不用立刻取出。



13、成品图

小窍门：

1：烘烤麻薯是不建议开烤箱的，容易造成温差，麻薯回缩的情况，抹茶非常容易烤变色，一不小心就黄了，所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的！「小心别烫手了」
2：其次是温度，烤箱有温差，这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低，我用的是东菱烤立方，和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些，所以选择适合的温度适当做调整！

原料：

全麦面包粉250克、可可粉15克、盐3克、白糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋液55克、水130克、糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、白糖30克、黄油10克、红豆沙适量、红提干适量

做法：





1、可可面团材料准备好

2、先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母

3、厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉





4、面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜

5、面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

6、麻糬材料准备好





7、除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀

8、蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉

9、麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉





10、麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用

11、可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

12、 面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟





13、将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份

14、取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同

15、将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理





16、再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

17、卷成卷，封口擀紧

18、将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵





19、待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉

20、放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

21、出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存





22、切块食用

23、可以当做早餐

24、一起来试试吧，真的很好吃

小窍门：

可可粉可以随口味决定放或不放； 全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

原料：

麻糬粉300克、蛋液60克、纯黑巧克力30克、有机茶油60克、牛奶200克、糖50克

做法：





1、各材料

2、80克牛奶与黑巧放一起

3、隔水蒸化





4、巧克力奶液凉后加入麻糬粉125克，糖25克，茶油35克，蛋液25克

5、混合成有色面团

6、牛奶120克，糖25克，麻糬粉170克，茶油30克，蛋液25克放一起





7、双色面团各自揉均匀

8、双色面团各取30克，稍混合

9、再分成一个30克的面团





10、做好麻糬面团放烤盘内

11、放入170度烤箱内

12、烤25分钟，即可

原料：

高粉200g、低粉50g、水150g、烫种50、老面50g、淡奶油15g、核桃30g、蔓越莓50g、黑糖10g、糯米粉105g、糖25g、玉米淀粉30g、牛奶180g

做法：





1、制作老面：高粉88g 低粉：37g 酵母0.5g 水92g 盐2.2g混合至无干粉，低温发酵12-24小时备用

2、发酵好的老面是这样的，方子量有点多你可以分成每一袋50g冰箱冷冻，随用随取很方便

3、制作烫种：高筋面粉50g 砂糖5g 盐0.5g 开水50g，冷却后冷藏备用，保质期三天，这里分量会多一些，太少无法操作





4、预留10g水，将除酵母以外的所有的材料全部倒入面包机，包括回温的老面跟烫种一起搅拌，大概搅拌10分钟放入冰箱静置10-20分钟

5、加入酵母启动面包机搅拌20-30分钟至扩展阶段即可，不需要达到手套膜的状态

6、面团拿出来盖上保鲜膜放在室温/冰箱发酵至两倍大





7、发酵期间制作麻薯：糯米粉105g 糖25g 玉米淀粉30g 牛奶180g搅拌至无干粉，大火蒸20分钟，蒸至凝固

8、趁热倒入植物油/黄油，用保鲜膜包起来放凉

9、麻薯凉后分成三份放入保鲜袋





10、隔着袋子用擀面杖擀成牛舌状备用

11、用手指沾水或者面粉戳一个洞检查，不回缩不塌陷即发酵完成

12、将面团排气后分成3份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟





13、将面团擀开牛舌状再往一边拉薄一点，放上铺平的麻薯

14、放上核桃、蔓越莓、红糖

15、将面团卷紧 接口要捏紧





16、表面喷水粘上麦片

17、表面筛高粉 割口

18、烤箱放一盆温水 38度左右发酵至两倍大，轻碰表面轻微回弹





19、烤箱预热210度左右 烤20分钟 根据自己家里的烤箱温度灵活调节

20、完成

21、完成

小窍门：

1、面团很沾手可以用干粉帮助成团，我手上抹油操作的
2、麻薯很粘要趁热分好，用食品袋或者保鲜膜隔开整形，徒手操作会很沾手
3、夹心红糖的量根据自己的喜好调节
4、黑糖跟红糖是差不多的东西可以互相代替使用
5、老面跟烫种要提前一天制作哦

原料：

鸡蛋2个、蛋糕粉100克、白鲨麻糬面包粉25克、牛奶40克、食用油40克、无铝泡打粉4克、黄油20克、白糖50克

做法：





1、准备好各种食材，称量好；

2、准备一个无油的盆，鸡蛋打入盆中；

3、用打蛋器，打至鱼眼泡状态，加入白糖，继续打发；





4、白糖，分三次加入，打发至画出8字，不消失状态；

5、各种粉，筛入打发的鸡蛋中；搅拌均匀；

6、加入牛奶，搅拌；





7、 加入食用油，搅拌；

8、再加入黄油，搅拌；

9、搅拌，用翻拌的手法，搅拌，至顺滑的状态；





10、准备好甜甜圈的模具，刷点黄油；烤箱预热160度，上下火；

11、把搅拌好的面糊，放入裱花袋中；

12、把蛋糊加入到甜甜圈模具中；





13、8分满，震几下；

14、放入烤箱中，中层，上下火，160度，35分钟；

15、程序结束，满满的蛋糕体；很好看；



16、很方便脱膜，一倒就可以了；

小窍门：

温馨提示：
1、烤箱的温度和时间，根据各家烤箱的秉性；
2、面糊的状态要顺滑；
3、模具上抹点油更方便脱膜；

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