墨菲食谱牛油果中式吃法大解密_【墨啡私厨】

21种牛油果的中式吃法，足矣满足中国胃的你。...

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Good Morning from Mofei

墨菲之前给大家整理过牛油果食谱合辑，但是大部分都是牛油果西式吃法。今天来给大家整理更新几款牛油果的中式吃法，你才知道，牛油果真的有无限可能性。

牛油果炒饭

cook and photo by 墨菲am早餐群群友

做一碗普通的炒饭，加上一点牛油果，拌一拌混合着一起吃，就超级棒哦！不然牛油果炒饭就不会是被翻牌率最高的中式吃法了，不妨你试试。

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墨菲以前也做过，真的是速度被光盘。

凉拌牛油果豆腐

Cook and photo by Annie/微信公众号：FunwithAnnie

所需食材：

内酯豆腐，牛油果，柚子酱油，海苔芝麻碎

具体步骤：

①内酯豆腐从盒子中取出，沥干水分（动作要小心），切成小块。

②牛油果去核切块。

③一片豆腐+一片牛油果码齐，加入少许柚子酱油，最后撒上海苔芝麻碎即可食用。

牛油果手擀面

Cook and photo by 阿朵/微信公众号：朵小食

所需食材：

牛油果+水190g，面粉500，鸡蛋一个，盐一搓

具体步骤：

①牛油果切开，加水，打成泥。水+牛油果的量为190g，不能多。

②500g面粉+打散的鸡蛋一个+牛油果泥+一撮盐，混合搅拌成面絮状后，用厨师机揉匀，或者手揉。

③揉成粗糙的面团，盖上玻璃碗，醒面15分钟。

④15分钟后，继续揉几下到稍微光滑的样子，盖上盖子，再醒15分钟。

⑤过后，继续揉，重复4次。

⑥最后醒面20分钟，把面团切成几小块。

⑦面板撒玉米淀粉，面皮擀成长薄片，折叠，切片。

⑧将面煮熟后，再与煮熟的鸡胸肉丝和拌料拌匀享用。

牛油果油泼面

Cook and photo by 半生缘为哪般/微信公众号：陪着你的每一天/微博：120斤的兔子

所需食材：

牛油果半个，面粉100g，牛奶适量，水适量，罗马生菜1棵，葱1小段，蒜1-2瓣，油15g，盐，酱油3勺，醋2勺，辣油1勺

具体步骤：

①将半个牛油果捣碎，加牛奶和几滴柠檬汁，用勺子碾成泥。

②加入面粉及适量水，搅拌均匀后揉成稍软的面团。

③稍微醒一下面，将面团分成五六份，揉成剂子，擀成饺子皮。

④煮一锅开水，将饺子皮拉抻成长面条状，下锅煮熟。

⑤葱切成葱花，将蒜拍碎，罗马生菜洗净脱水备用。

⑥将面条盛入碗中，加入酱油、醋、辣油、盐、葱花、蒜蓉，再放入罗马生菜。

⑦另起一锅加入油，加热至冒烟，将油倒在葱花蒜蓉上即可，趁热食用。

牛油果花卷

Cook and photo by 半生缘为哪般/微信公众号：陪着你的每一天/微博：120斤的兔子

所需食材：

白色面团：面粉100g，温水20g，牛奶40g，酵母2g

绿色面团：面粉100g，牛油果半个，牛奶30g，酵母2g，温水1勺

具体步骤：

①将2g酵母在20g温水里化开，加入白色面团里的其他食材，揉成面团。

②盖湿布在温热的地方醒发。

③将半个牛油果加30g牛奶碾成泥。

④将2g酵母在1勺温水中化开，加入绿色面团的其他食材，揉成面团。如面团过硬，可再加一点点水。

⑤盖湿布在温热的地方醒发。

⑥将醒发好的两个面团擀成大小一样的长方形。

⑦白色在下，绿色在上，将两个面皮叠在一起，然后从下向上卷起来。

⑧用刀切成宽度为1.5cm的面坯。

⑨将2个面坯翻过来，尾部相对，用筷子在中间夹紧，不要夹断。

⑩用筷子在四个圆角的地方切断，切成花瓣状。

⑪盖上湿布，在温热的地方进行二次发酵。

⑫上锅蒸，大火十分钟，关火焖5分钟即可出锅。

牛油果大虾冰花煎饺

Cook and photo by 半生缘为哪般/微信公众号：陪着你的每一天/微博：120斤的兔子

所需食材：

牛油果半个，虾仁8只，番茄适量，饺子皮8张，油，淀粉，水

具体步骤：

①将牛油果切成小丁，虾仁焯水，番茄切成小丁。

②加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

③将2作为饺子馅，包饺子。

④平底锅内放入饺子，加没过饺子1/6的水，煮开转小火，待锅干后，再加入少量水，重复熬干再加水直到饺子煎熟微微上色。（注：为了保证饺子造型，饺子全程不翻面，盖上锅盖可以熟的快一些。）

⑤淀粉与水按照1:8的比例混合。

⑥不粘锅刷一点油，放入一勺淀粉水，待淀粉水快要熟的时候放入一枚饺子，和淀粉水贴合均匀。

⑦全程小火煎，淀粉水熟透变色即可出锅。

牛油果流沙包

Cook and photo by 半生缘为哪般/微信公众号：陪着你的每一天/微博：120斤的兔子

所需食材：

内陷：牛油果半个，黄油20g，吉利丁片3g，牛奶20g，奶粉10g，炼乳适量

面皮：面粉150g，牛奶80g，酵母3g，水酌情

具体步骤：

①将吉利丁在冷水中泡软。

②将牛油果加牛奶、奶粉和黄油碾成泥。

③吉利丁捞出，攥去水份，放入牛油果糊中，加少量炼乳，入锅中隔水软化吉利丁。

④出锅冷却后，入冰箱冷藏1-2个小时。

⑤酵母加一点点温水化开。

⑥加入面粉和牛奶揉成面团，盖湿布在温热的地方醒发至两倍大。

⑦将馅料中冰箱里取出，一分为四。

⑧面团排气，一分为四，擀成面皮，将馅料包进去。

⑨盖湿布在温热的地方，二次醒发大约20分钟。

⑩上锅蒸熟即可。

牛油果手握卷

Cook and photo by 半生缘为哪般/微信公众号：陪着你的每一天/微博：120斤的兔子

所需食材：

牛油果半个，面粉100g，水适量，油条1根，咸菜适量，鸡蛋2个，罗马生菜1棵，牛奶2勺

具体步骤：

①将牛油果用勺子碾成泥，加入面粉和水，揉成稍硬的面团。

②松弛一下面团，一分为二，揉成剂子，擀成饼皮。

③不粘锅无油小火，将饼皮烙熟。

④鸡蛋打散加入牛奶，入不粘锅炒熟。

⑤生菜洗净，脱水。

⑥牛油果饼上面依次放上生菜、炒鸡蛋、咸菜，卷起饼皮即可。

⑦安心油条微波炉中火叮1分钟加热，加几颗咸菜，用牛油果饼卷住即可。

牛油果大虾窝窝头

Cook and photo by 倩倩/微信公众号：享瘦美好食光

所需食材：

杂粮窝窝头5个，牛油果半个，虾仁50g，黄瓜100g，圣女果50g，柠檬汁、生抽、盐、芥末、黑胡椒少许

具体步骤：

①杂粮窝窝头是超市买的速冻食品，吃之前蒸五分钟。

②基围虾在沸水里焯熟后捞起，稍凉后去头剥壳备用。

③牛油果、黄瓜、圣女果切成大小相同的小块。

④将虾仁、牛油果、黄瓜、圣女果放在一个大碗中，加入少许柠檬汁、生抽、盐、芥末、黑胡椒，搅拌均匀。

⑤将4放入窝窝头中，开吃。

牛油果煎蛋

Cook and photo by Susan/微博Susan5928

所需食材：

牛油果半个，鸡蛋两个，盐黑胡椒油适量

具体步骤：

①牛油果切粒，鸡蛋打入碗中，扭入海盐和黑胡椒轻搅均匀。

②不粘锅烧热，加入橄榄油，倒入牛油果鸡蛋液，双面煎至蛋液凝固，切块装盘开动咯。

牛油果肉夹馍

cook and photo by shareleung/微博：shareleung

所需食材：

牛油果半个，100g中筋面粉，1.5g酵母，水适量，榨菜或者肉饼

具体步骤：

①牛油果捣成泥加入有酵母的面粉中。

②加适量水将面团揉光滑然后发酵到两倍大。

③面团发酵好分成4或者6等分。

④取一个剂子揉圆擀牛舌状，从右往左对折卷成螺丝卷，压平。

⑤平底锅不用放油，把圆饼放进平底锅小火烘至两面上色。

⑥晾凉横切三分二，塞入你爱吃的食物。

炸牛油果

Cook and photo by Lily/微信：lili_605

所需食材：

牛油果一个，鸡蛋一个，面包糠适量，淀粉适量

具体步骤：

①鸡蛋放入盆中打散，面包糠和淀粉分别放入两个盆中。

②把牛油果切成条，当然也可以切成块。

③牛油果先蘸蛋液，再蘸淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠。

④锅内放油，烧至6成热，放牛油果炸至金黄。

⑤最后摆盘，加点沙拉酱。就可以开吃了。

牛油果香蕉鸡蛋卷

Cook and photo by Lily/微信：lili_605

所需食材：

牛油果半个，香蕉半根，玉米面少量，牛奶适量，淀粉少量，鸡蛋一个

具体步骤：

①把牛油果和香蕉压成泥，加入适量的牛奶，让泥别太稠，搅拌均匀。

②鸡蛋打散，加入适量的牛奶，搅拌均匀后，加入玉米面和淀粉（加入玉米面能让鸡蛋饼的颜色更好看），再搅拌均匀。

③平底锅加热，倒入面糊，全程中小火。

④鸡蛋饼熟后，放入牛油果香蕉泥。

⑤把泥摊均匀，趁热把鸡蛋饼卷起来。

牛油果丸子

Cook and photo by 开心/微信号happydaohan

所需食材：

牛油果一个，肉馅（牛肉或者猪肉都可以），面包粉或者面粉（用面包糠也可以），五香粉，料酒，生抽，老抽（可选用），淀粉

具体步骤：

①用五香粉，料酒，生抽，老抽，淀粉将肉馅调味，搅拌备用。

②将牛油果切丁，备用。

③把牛油果丁包入肉馅中。

④把包好的丸子裹上面包粉或者面粉。

⑤

入油锅炸成金黄色即可。吃的时候可以挤上番茄酱。

牛油果酒酿圆子年糕

Cook and photo by指尖留云/微信公众号—指尖留云de美味轩/微博—指尖留云

所需食材：

牛油果半个，柠檬一片，泡打粉1g，年糕，糯米圆子，冰糖，酒酿

具体步骤：

①烧开热水放一丢丢泡打粉（防止氧化）。

②入牛油果迅速翻滚捞出。

③挤入柠檬汁，少许水打成泥待用。

④水烧开，放入小圆子和年糕片、冰糖。

⑤煮开以后放入甜酒酿，稍稍煮开关火。

⑥盛出来冷却，放入牛油果泥搅拌均匀即可食用。

牛油果蒸糕

Cook and photo by小蛋白/微信号：xiaodanbai1015

所需食材：

松饼粉150g，牛奶115g，牛油果一颗

具体步骤：

①松饼粉和牛奶一起混合均匀成面糊状。

②牛油果去核去皮切小块，拌出松饼粉面糊中。

③面糊置入小容器中，待锅中水煮沸后放入，大火蒸12分钟即可。

牛油果土豆饼

Cook and photo by石头妈妈/微信号：shitou0071214

所需食材：

土豆两个，牛油果半颗，面粉10克，玉米粉5克，橄榄油

具体步骤：

①取两个中等土豆蒸熟压成泥加入半颗熟牛油果混合，牛油果要切小粒，像花生米一样大小。

②加入10克面粉5克玉米淀粉混合均匀。

③最后放适量盐、黑胡椒调味。

④把拌好的牛油果土豆泥分成同等大小球形，不粘锅里放少量橄榄油，中火，把团好的球放进锅内，用硅胶铲把每个球压扁，每面煎一分钟，小心翻面，煎至金黄就好了。

糖醋紫薯牛油果

Cook and photo by石头妈妈/微信号：shitou0071214

所需食材：

紫薯适量，牛油果半颗，玉米粉少许，面粉少许，番茄酱，淀粉，糖，白醋

步骤如下：

①紫薯蒸熟压成泥，牛油果切大颗粒备用。

②取2勺面粉1勺玉米淀粉1勺水拌成面糊备用。

③开始热油锅。

④用紫薯包裹牛油果颗粒，包好以后每颗挂面糊，放热油锅里油炸定型。不要炸的太久，定型立刻出锅。

⑤锅里留少油，放3勺番茄酱1小勺糖1勺白醋2勺提前预拌好的淀粉水，中火待酱料熬制起泡泡时倒入炸好的紫薯牛油果，快速翻炒至每颗均匀挂上糖醋汁，出锅盛盘。

红油牛油果馄饨

Cook and photo by石头妈妈/微信号：shitou0071214

所需食材：

肉糜200g，牛油果半颗，馄饨皮

步骤如下：

①肉糜200克加适量盐，酱油，花椒粉调味，加少量水把肉馅尽量调的湿一些，太干的话影响口感。牛油果切颗粒备用。

②馄饨皮放在手中心，放适量肉馅加适量牛油果，顺势用筷子往下挤压手掌上合，再将馄饨皮边全部捏挤在一起，按压紧实就可以了。

③面碗里放适量盐，味极鲜，醋，葱花待用。

④开水煮馄饨，馄饨漂浮起水面就好了。馄饨盛至面碗，上面淋2勺红油，大功告成可以开动啦。

牛油果汤圆

Cook and photo by兔走走/微信号：liweifangtuzi

所需食材：

牛油果一个，糯米粉，木薯粉，糖，牛奶，面粉，红豆沙馅料

步骤如下：

①成熟牛油果去皮取核，取出果肉碾得碎碎的。

②加糯米粉和木薯粉（木薯粉不用多，增加Q弹感），一丢丢糖，会有点干，适量加些牛奶和面（牛奶一点点加，加到刚刚可以和好面不粘盆为好）。

③和好的面团揪出小剂子，搓圆压扁包上红豆沙馅，再搓圆。

④水烧开，下汤圆，煮至浮起，捞出浸凉水，更晶莹Q弹。

⑤直接吃，也可以淋些蜂蜜或糖桂花一起吃啊。

牛油果千层饼

Cook and photo by小言妈妈/微信公众号：小言妈妈

所需食材：

面粉200g，开水120g，牛油果一个，盐和油适量

步骤如下：

①一边搅拌面粉一边把开水倒入面粉，等不烫手后把面粉揉成光滑的面团。根据情况调节水量，面团尽量软一点。

②用擀面杖蘸干粉，把面团擀成厚约1毫米的饼。均匀的撒上一点点盐，把牛油果压成泥铺在饼上。

③从一端卷起，卷成长条状。再从一端卷起，卷成圆形的饼。用擀面杖轻轻的擀开，约1厘米厚。不要太用力，否则牛油果容易压出来。

④不粘锅里面涂上薄薄的一层油，把饼放进去，盖盖子中火煎至成金黄色。翻面继续煎至金黄色即可。盖盖子锅里有温度饼容易熟，且饼不干。

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21款食谱总有一款适合你，

这些牛油果的中式吃法，

足以满足中国胃的你。

墨菲总想让大家的早餐生活变得更有趣，所以也给大家准备了一些礼物，所有具体食谱入选的早餐群友们都获得一份来自上海嘉果食品有限公司的贝沃多（BRAVOCADO）梯度成熟即食牛油果一份。

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