薛家煜水乡住事——枫乓凉粉_【南湖文学】

早年，东栅会龙桥上的枫乓藤是一道独特的水乡风景。路人站在老石桥上东眺双溪白帆，西望东塔倩影时，总会低头扫视石栏外翠绿的枫乓藤，把观景的余兴，归藏到生机盎然的老藤繁叶中。...

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水乡住事——枫乓凉粉

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作者简介：薛家煜，嘉兴市东栅人，笔名“双溪”、“家远”。作品有《海的那边》《寻找东栅》（《长天悲歌》《守望鸳湖》《图说东栅》等。2009年，获“浙江省首批优秀民间文艺人才”称号。2010年，参加南湖区“作协”。

早年，东栅会龙桥上的枫乓藤是一道独特的水乡风景。路人站在老石桥上东眺双溪白帆，西望东塔倩影时，总会低头扫视石栏外翠绿的枫乓藤，把观景的余兴，归藏到生机盎然的老藤繁叶中。结伴上桥玩耍的小孩会扒到石栏上，探身伸手去采几张枫乓藤的绿叶，喊一声：“一二三”，撒手抛向空中，瞪大眼睛看着谁扔的叶子先飘落到水面。叽叽喳喳的童音，带给古桥阵阵朝气与活力。东来西往行舟的船家，一近桥孔，不由自主地抬头盯一眼桥拱下随风摇曳的青藤，眼中流露几分诧异的神色。船头持竹篙的老大，下意识地挥动篙子，用竹梢去拨一下垂向水面的藤条。会龙桥已落在船的身后，“桥廊哪哈生树藤——”的余音，在吱咕吱咕的橹声中轻轻回荡。

（长满枫乓藤的会龙桥。此桥在1972年拆除）

许多年过去了，会龙桥早已成了水乡的一个记忆。然而，东栅人说起这座老石桥，还是不忘带一句：“桥廊有枫乓藤。”年长的更是情不自禁地赞叹：“喔，格藤有点年头哩，兴是兴到来，伊结格果热天公采来好做凉粉，好吃到格来。”

枫乓藤，当年小镇乡间一种常见的野生植物。除了会龙桥上令人注目的枫乓藤外，张家弄里陆家桥的石帮岸边、东杨庙的老墙头壁，镇外村头田埂的车沟边、老坟头、大树上，都有它悠然生长的身影。

立夏，农家磨麦做塌饼的时节，盘根错节的枫乓藤上挂起了一只只小果子。躲在绿叶丛中它们并不起眼。在路人的探视下，小果子慢慢长成了鸭头梨样的青果。会龙桥石栏边的果子，早已被捷足先登地顽童采下戏弄，它被合在手掌中，一使劲，青果被挤碎，一股股乳白色的汁水滴到桥中的龙门石上。

这青果的乳汁，就是水乡特有的一种凉粉的食材。

儿时，在大伏天没有什么解暑的条件。四分钱一支的棒冰也只是我们的奢侈品。白天，我们除了三五成群地钻进会龙桥下的水中游泳外，就是到牛场弄东杨庙前树阴下小河里玩放流瓢状的梧桐壳的游戏。玩兴忘却了酷热，身上长起了痱子……黄昏，拍打一把用布条沿边的蒲扇，在水阁里听亲妈（祖母）讲老底子故事和猜“脱空荡空，篮子挂上勿会脱空”；“花花绿绿一只瓶，抛过隔墙侬起寻”……之类老掉牙的密子（谜语），是我们顶顶开心的事。有一次，老太太讲起了她说很难忘的一段往事：每到大热天，吴妈回乡下一趟，带来了一些青果子。不晓得伊哪哈七弄八弄，做出了几碗软兮兮，晶亮亮的粉，还专门去孙家花园，挪这些粉放勒篮子里，挂勒井里老半日。打中告（午睡）后取回，放了点白糖，吃起来甜滋滋，滑溜溜，瀴笃笃，好吃煞。我们忙问：“格是啥呀？”“格叫凉粉，是枫乓果做哎。”亲妈高兴地告诉我们，“就是会龙桥也有的枫乓。”没有冷饮的年代里，凉粉一词引人遐想。枫乓果好做凉粉，这是我从小听说的，亲妈的赞赏，让我第一次和枫乓藤另一种恩赐有了近距离“接触”。后来，听说吴妈不再在家帮忙，她也带走了枫乓果做凉粉的方法。从此，亲妈说，一到热天，就会想起枫乓凉粉，想起吴妈。

（如今，爬在墙面的枫乓藤是一种垂直绿化的植物）

老人对枫乓凉粉口感的描述，一直成了我脑海中的一个谜团。因为要核实东栅古桥行门的事，我赶到东栅会龙桥堍的茶馆，向船匠朱阿炳请教时，一旁的茶客立马说起了会龙桥上的枫乓藤和枫乓果做的凉粉。汇农村八十三岁的倪顺根兴致勃勃向我讲起了枫乓凉粉的做法：枫乓果切开；挖出白色的果肉；去掉黑子；用布包起挤出汁水；用备好的新鲜茨菇叶梗折断，让叶水滴进枫乓果汁里，边滴边用筷子搅动；枫乓果汁就像豆浆点卤变豆腐一样地结起来（凝固）成了凉粉。我听得直呼：“太好了！”茶客插嘴：“芋艿叶也能点浆。”“放糖当冷饮，浇酱油当小菜，好吃。”

（老东栅人朱阿炳和乡友一说起枫乓凉粉的味道和做法，滔滔不绝）

（芡菇（前图）和芋艿（后图）的叶汁，是枫乓果汁点浆成凉粉的天然凝固剂）

自然界的恩泽，水乡人的聪慧，成就了两种植物反应，演变成淡夏中的一道美味。它如今天行销于市的甜果冻，却没有一丝化学的添加剂。纯天然的绿色食品，怎不叫东栅人回味无穷。

如今，随着几十年来的环境整治和大拆迁，不光会龙桥与枫乓藤一起消失了，就连乡村间这老藤也无影无踪了。枫乓藤的写法我也只是以谐音而就，它属何种何科植物，学名称啥，我至今不想弄个明白。因为这不重要，重要的是老人们叫上口的枫乓藤，不但蛮好听，也让我知道了曾经的枫乓凉粉，在许多同里的食谱中没有被遗忘。

东栅人更没忘记与会龙桥共同守望水乡的岁月。1972年重建的会龙桥，当然没有再现枫乓藤缠绕的风景。老人们一走上桥头，总会嘀咕一声：哎——老早桥廊厢格枫乓好做凉粉唉。

2013年1月23日，陪伴东栅人才走过四十一个春秋的会龙桥开始拆除。五天后，继始建于明代的那座横跨双溪，南北通达的石拱古桥，在民工的铁撬下轰然倒下后，这座双曲水泥拱桥也寿终正寝了。从此，东栅人过市河必须绕道双溪桥。