秋冬想补一补，没有比它更馋人的了！

一口肉，四种香~...

不知道大家发现没，自打9月以来，花吃姐姐的餐桌上就多了很多“浓墨重彩”的佳肴，像什么金汤花胶鸡、芋头火腿梭子蟹煲、番茄肥牛锅等等。

倒不是我最近偏爱荤食，只是老话常说“贴秋膘”、“贴秋膘”，你说此时不补更待何时呢？说起秋季进补，那可就大有讲头了，除了鸡肉、鱼肉以外，还有一个万万不能轻视的主角-鸭子。

正所谓“秋高鸭肥”。这个时候食鸭不仅正值肥美，而且秋季天气干燥容易上火，常食性寒的鸭子，滋补不说还能消毒热。▲ 茶树菇焖鸭

所以花吃姐姐最近一直在为大家搜罗滋补又好吃的鸭子做法，选来选去最终敲定了姜母鸭。

这道兼具了肉香、酒香、香料香和麻油香的美味，我打赌，一定能俘获你的芳心~▼ 1. 处理食材：鸭子洗净剁成块，生姜去皮切片。▼ 2. 煸炒鸭子：锅内加入芝麻油，开中小火，待油温升高后放入姜片。等姜片慢慢煸出香味后，倒入鸭块，炒至鸭肉变色。期间加入一瓷勺老抽，翻炒均匀。等鸭肉上色后，加入糯米酒，中火炒大约10分钟，直至汤汁浓稠。然后加入桂皮、香叶和八角，以及盐、白糖调味。▼ 3. 炖煮：把所有的配料翻炒均匀后，锅内加水没过食材。大火烧开以后，再转小火慢炖1.5个小时。▼ 4. 完成：临出锅十分钟时，撒上枸杞，等汤汁收干后，这道菜就完成了~做好的姜母鸭色泽诱人，芝麻油的香气混着香料和肉的鲜香，一阵阵的直往人心底里钻。

趁热夹起一块鸭肉，肉质软烂，咸鲜适口，细细咀嚼还能品到一股醉人的酒香~

说到姜母鸭这道菜，可能北方的小伙伴会相对陌生一些。

严格意义上来说它起源于福建泉州，后来因广受好评慢慢传至其他地区，是一道非常有名的地方美食。有传播就会有创新，所以这道菜在不同地域的做法也有些许的差别，除了花吃姐姐今天提到的这种以外，各地还流传有姜母鸭火锅、姜母鸭汤等吃法。但万变不离其宗，不管细节怎么变，有两个核心是始终没变的。一个是用芝麻油取代传统的食用油，另一个是在制作中加入米酒。

也正是因为有了这两点才让整道菜的鲜香放大到了极致。关于米酒的选择上，像花吃姐姐今天用到的是糯米黄酒，但我了解到，广东和福建会更偏爱那种无色的广东米酒。其实不同的酒有不同的风味，大家可以根据自己的喜好进行选择~

最后，你爱吃鸭子嘛，平时都会怎么做呢？欢迎留言分享哦！

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