春季美味——香椿的五种吃法,健康又美味!
春天万物复苏,有些人很喜欢吃野菜,其中有一种叫香椿“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”。香椿有哪些营养?作为一...
春天万物复苏,
有些人很喜欢吃野菜,
其中有一种叫香椿
“雨前椿芽嫩无比,
雨后椿芽生木体”。
香椿有哪些营养?
作为一种嫩芽类的蔬菜,香椿营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿芽营养成分表营养成分
每100g含量
维生素C
40mg
维生素E
0.99mg
钙
96mg磷
147mg钾
172mg胡萝卜素
700ug
盐酸
0.9mg数据来源:《中国食物成分表》第六版
一些研究还发现,香椿含有抑制多种致病菌的成分,以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,多酚类抗氧化成分也比较丰富。
香椿的4个经典做法
香椿炒、拌、蒸、炝都可以,下面的经典吃法值得一试。香椿炒鸡蛋
- 香椿洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水过凉,捞出切成末。
- 将鸡蛋磕入大碗内,加入香椿、盐,搅成蛋糊。
- 热锅下油,油热后将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,装盘即可。
香椿拌豆腐
- 将香椿芽洗净后用盐稍腌,揉过,约腌一夜即可取用。
- 用时将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中。
- 撒上少许盐,滴上香油拌匀即可食用。
香椿蒜汁
- 将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁。
- 用来拌面条或当调料,别具风味。
香椿鱼儿
- 将香椿洗净,用开水略烫一下。
- 鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
- 将香椿均匀地粘上鸡蛋糊,投入锅内炸熟捞出即可。
小贴士:
需要提醒的是,炸香椿鱼虽然美味,但脂肪含量较高,不能常吃,否则会增加肥胖风险。
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