香椿没涨价前最好吃的做法，错过等一年！

赶紧咬口春天的尾巴...

有人说，北方是没有春天的，冬天过去，就是夏天了。在江南，春天却似乎是四季中最，浓重的一笔。江南春天的色彩，似乎就是那漫山遍野的，油菜花和满地的金黄，荠菜、马兰头、菊花脑、香椿，那些带着野地清香的小苗儿将，春味儿定格在了我的记忆里。去买香椿的时候，菜场刚经过整修。以前露天卖菜的小贩儿都搬进，了营业大厅，井然有序。看着排的整整齐齐还带，着水珠的各种应季新鲜蔬菜，真真在鲜艳的色彩里感受到了，春天的生命力，我的心也跟着雀跃了起来。香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和，大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁。而这里面最家常也被很多人觉得最，好吃的就是香椿炒鸡蛋。它的味道极其鲜美，越吃越香。因为香椿含有大量的，亚硝酸盐，所以炒之前最好可以，焯烫一下，这样就可以去除，吃起来也比较安心。当然焯过水之后香椿，的风味会损失掉一些，就要看自己的身体状况，来决定。南方焯烫的多，而北方多半会直接将香椿末，与鸡蛋液混合，这样炒出来的菜非常好吃。据说香椿还没有涨价，乘着这个时间，赶紧做起来吧！

▲（点击右下角方框看全屏）1、香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。

2、香椿芽含有较多的，亚硝酸盐，并随存放时间，的延长而增多。用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐，含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。

3、香椿鸡蛋液倒入锅，中要大火快炒，方能保持金黄的色泽。1. 香椿切末2. 打散后的鸡蛋液加入，香椿末拌匀

3. 再加入一勺料酒和少许，盐搅拌均匀





4. 锅中热油，油热至六七成时倒入，香椿鸡蛋





5. 大火快炒，就可以出锅喽6. 春味满满的香椿炒鸡蛋就做好啦



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