一碗越吃越上瘾的川味凉拌面，是怎样诞生的？
超级喜欢吃这个凉面啊！只是图片拍的不太给力，改进中···...
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最近新学了一种川式的凉拌面，果然很不一般，连做了几次，辣中带甜，甜中又有微酸，非常好吃，我一定要分享给大家。
这个面最大的特点是先蒸后煮再吹干，可能有人会觉得有些麻烦，但如果是资深吃货，相信一定不会错过它
需要说明一下，我下面做的是一人份，一大碗的量，如果做得多，调味料记得要增加哦
鲜切面
黄瓜、葱姜蒜、香菜、花椒、盐
生抽、老抽、白糖、醋、芝麻油
油泼辣子（辣椒油）
步骤：
小提示：
*炸配料的时候千万要记得用小火，喜欢吃麻麻的口感可以多加些花椒，另外炸得焦黄酥脆的葱白和蒜末其实特别香，拌面时加在里面非常棒，不过怕有些人不爱吃葱蒜，所以就一起捞出去扔掉了。如果喜欢吃，可以先炸花椒和姜片，捞出去之后再放葱蒜炸，这样就可以一起拌到面里了。有点类似于以前做过的葱油拌面（做法点这里）
*可能是因为北方人更喜欢重一点的颜色，调汁的时候我放了一点老抽，不喜欢吃颜色太深的可以不放。喜欢吃辣的可以再多放些辣椒油（做法点这里）
*面条先蒸一下，可以大大减少水煮的时间，口感更筋道。
*煮面的同时加入少许盐，一来可以让面进一些滋味，二是可以防止溢锅
*煮好的面不必像平时那样过冷水，直接沥干水后，放在大些的盘子或者其它有平整表面的地方，加少许芝麻油（花椒油也可以）拌一下，再用吹风机迅速吹干表面的水分，我这是一碗的量比较少，如果做的很多，最好放电风扇前面大力吹干（最好用稍凉的那一档），吹好的面应该是根根干松爽利不粘连的。这样处理过的面条没有水水的感觉，可以更好的与调味汁亲密融合，口感不是一般的好哦！！！
*当然，如果觉得这样实在是太麻烦，也可以像平时一样直接煮好就拌，口感会稍逊，但味道也还蛮不错的
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