江南暖男，出得厅堂下得厨房

衣食住行，食排行老二，可见其重要。食有食饱与食好之别，在物质馈乏的年代，食饱是第一要紧，在物质丰富的岁月里，食好才是追求的目标，但在追逐了山珍海味奇珍异食后发现。...

衣食住行，食排行老二，可见其重要。食有食饱与食好之别，在物质馈乏的年代，食饱是第一要紧，在物质丰富的岁月里，食好才是追求的目标，但在追逐了山珍海味奇珍异食后发现：食好，美了舌尖，苦了肚皮，吃进去的不得不通过“苦力”还给大自然，于是食好便有了食得简单的进化，粗粮变得稀奇而珍贵，似乎又回到了原始。哦，扯远了！一部《舌尖上的中国》，让许多观众认识了中国民间的至味美食，原始的、时令的、天南海北的……然而，寻常百姓在享受《舌尖上的中国》视觉盛宴时，每日享受的则是舌尖上的家。

烧饭做菜归为家务，很多人不屑其事，很多人又热衷其事。留心观察，家务中唯有这烧饭做菜十有八九是男人，也许是受了“江南暖男出得厅堂下得厨房”的文化影响，也许是男人更喜欢美味。但真正的吃货似乎是女人居多，她们高举“节食减肥”的大旗，面对美食却又欲罢不能。要说在厨房里忙碌，我也算是一个积极分子。我虽然对于烹饪的“烹、溜、煎、炒”，刀功的“丝、片、条、块”这些硬功夫永远只是幼儿园的幼儿水平，但还是很愿意在厨房里操弄忙碌。因为我觉得将生菜做成可口的美味佳肴是一种惬意的享受，我可以享受亲手做出的滋味，检验油盐酱醋搭配的结果，更享受家里人满足可口的啧啧声。

下班买菜后，两人在厨房里忙得不亦乐乎，你洗我切，我炒你端，不到半小时，有菜有汤，有荤有素，一切停当，开饭！要在过去一定是小酒咪上几口，现在只能端着饭碗看着老爷子小酒香香了。家里做菜，虽然讲究营养搭配，讲究合口，但总有不巧的时候。有次下班晚了，回家没有买菜，情急之中只在冰箱里找到半包金针菇，两根香肠，菜蓝里一撮韭芽，看着这几样，突然萌出创新的念头，何不把它们“拉郎配”一次呢？于是在匆忙中，一盘韭香红肠金针菜新鲜出锅，色有白里透红，黄嫩娇玲，味有韭香袅袅，上口有金针的滑溜，韭芽的脆嫩，香肠的柔软，再加一点的短汤，忽然成就了一盘特色佳肴，获得了全家人的齐口称赞，后来我把此菜向朋友推广，尤其受到了孩子的欢迎，爱菜的朋友还加以发扬光大，将配料拓展到大葱、干丝……（注：此菜做时需有短汤，才滑溜鲜爽）匆忙间激发灵感，无奈时绝地创新，在厨房忙碌中获得很多乐趣。而创新也不是每次都能获得美味的享受，难免听到“稀错百样，个好吃啊？（这个能吃啊？）”有一次看到菜场有卖仙人掌的，随手称了一根。回家后自以为聪明，以为与其他蔬菜相同，哪知仙人掌切片放入炒锅却发现一切都晚了，那又粘又稠的仙人掌汁水，在热的作用下，将锅子变成了泡糊糊，慌乱之中，赶紧盛出，也不知道生熟咸淡，反正就其外观那绝对是“毁三观”：粘乎乎，仙人掌片已经变成青黑色……就餐的人一致反对上桌，理由是影响食欲。呵呵，从此吸取教训：没有碰过的食材，不要太过自信。

在厨房里最得意的是将高大上的餐厅菜端上自家的餐。有机会外出吃饭，见到未曾见过的总要尝尝，只要不是复杂的，食材能买到的，就要边品尝边回味里边的佐料，边思考它的加工方法。第一次做虾姑给家里人吃，着实让家里人吓了一跳，如此“百脚爬虫”，入口还真需一点胆量，做过水煮，再做椒盐油炸，这“百脚爬虫”成了家里爱吃的海鲜。清蒸螃蟹醮醋吃，买多了吃不了，晚饭时做成香辣炒蟹，又是美味一绝！最有味道的是几家人一起聚餐。做菜的是我们几个男人，谈不上每人有绝活，但每人还是有自已的拿手菜。那个时候，妇女孩子只管在客厅里看电视聊衣服，几个大男人在厨房里忙乎着，虽不分工但配合默契，一人洗菜一人配菜，一人炒菜。买来的菜堆在一起，无须多少交流，配菜的知道这个菜与那个菇配的，这个鱼是要蒸的，那个是要红烧的……偶尔也有吵的时候，当这个菜都认为自已比对方烧得好吃的时候那就要抢锅台了：“这个我做！”，要是买菜时不是属于自已心仪的那个菜，那一定说“这个菜谁挑的谁做！”

看到自已做的那个菜一上桌就被一抢而光，那一定是最高兴的，实在忍不住时就会说：“这菜是我做的！”要是得到别人的称赞，心里一定记住下次再做。厨之味，最大的乐趣劳动创造出自已和家人喜爱的美味。对于爱吃的人来说，可以满足自已的口福，对于家人来，家里有一个能煎会炒的，那一定是全家人的口福。做菜的人碰到一起买菜的会说，“真难，不知道做点什么好吃的，真不想做。”但真要是让他（她）下岗，那一定又会心技痒痒，批评别人少放了什么，火候过了或者火候未到，“明天还是我做吧！”，第二天……（你懂的）

【作者简介】沈金生，任职于濮院小学教育集团毛衫城小学。爱好书法、写作。

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