他用了731天，只为把一种食物还原成自己想要的样子

不想说别的，文末有大波福利。...

梁子在法国做的，是偏快餐风格的日式料理店，将精致健康的日料融入以速度制胜的欧式快餐，比较符合当地人的饮食习惯，自然非常受欢迎。生意最好的时候，梁子和他的合作伙伴一度拥有两家这样的日式料理店。



2014年前后，因家庭原因，法国日料店做到风生水起的梁子选择回到国内，除了可以时常陪伴家人，也把自己的寿司料理梦想带回了老家，郑州。但回来后，他要面对一个棘手的问题：更受郑州人欢迎的，夏天有必吃的小龙虾、烧烤，冬天有火锅，寿司只能算小众产品。如何在同质化严重的美食环境中胜出？梁子笑着说：“既然没多少人做，那这也许是个机会。”



在郑州，有个很常见的现象，那就是“铁打的老板，流水的饭店”，有些店老板夏天做小龙虾生意，冬天换成火锅，紧跟市场需求。但梁子还是毅然选择最初的寿司事业。只不过这一次，他选择去拥抱一个更为时髦且成本较低的方式：互联网和外卖。



当时的外卖平台中，充斥着千篇一律的中式快餐和诸如汉堡、炸鸡这样的西式速食，少有像寿司、沙拉这种更加健康、营养，也更符合现代都市消费理念的轻食。这些都让梁子坚定了要做一个线上寿司品牌的决心。2015年，梁子卷土重来。这个叫做“暖先生”的外卖寿司品牌正式上线了。这是他为自己准备的新“礼物”，一份不大的事业。通过不断调整口味和积累口碑，2016年5月，他再次开起了一家小店。但是不再提供过多的堂食位置，而是把大多空间留给了制作和后厨，也为了送餐更加快速便捷。



梁子坚持使用优质的原产地食材，店内主打的三文鱼，基本来自澳大利亚、挪威和智利等地的新鲜鱼，从出产地空运到北京，再辗转至郑州，最终出现在暖先生的料理厨台，最漫长的旅程不会超过6天。目前食用挪威的鱼，品质口感更佳，因为那里正处冬季，鱼肉更紧实。



米饭方面，梁子采用的是坂田小丁。开业前，他用掉了百十斤大米，调试了十几种醋的比例，最终通过试吃选择了其中一种。他坦言，那时浪费了不少食材，现在想想都肝儿疼。



最为吃货们津津乐道和意外的是独门秘制的寿司酱油。熬制过程中，火候、配比，缺一不可。好味道一定会被有心的顾客察觉。让梁子得意的是，每天都会接到像这样的询问：“请问，你家酱油可以单卖吗？拿来炒菜可不错啊！”



1.吃货常去刷的几家小馆子，你都去过哪家？

2.无辣不欢！无聊的冬天偶尔可以让舌尖跳个舞

3.就算没食欲，看到这个，估计你就饿了

4.同样都被称作是烤肉，它却先用炉子圈了一波粉

5.一家撸串店里的招牌，居然不是串而是……



马上圣诞节了，福利要抢，但别忘了给亲人朋友们也准备一份礼物哟！提前祝大家圣诞快乐！

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