鸡蛋母鸡蛋黄

关于鸡蛋的4个常识，居然鲜为人知！

很多人都会犯的错误，没几个人做对了。...

对每个家庭来说，鸡蛋都是快速、营养、方便的不二之选。蒸煮煎炒，美味的鸡蛋美食收服大人小孩的心，是居家常备食材，就算再忙碌或不谙厨艺，也能简单煎个荷包蛋、或打个蛋花汤来喝。

正是因为鸡蛋食用频繁，关于鸡蛋的6个问题，你必须知道。

一、新鲜鸡蛋怎么挑？

蛋品是否新鲜，购买时可用手感测试：新鲜的蛋拿起来沉甸甸、蛋壳也较厚。

鸡蛋打开后，蛋黄膜很有弹性，蛋黄完整、挺实，不会稀糊散开；如果发现一小坨白稠状不明物，那是用以固定蛋黄不受碰撞的“卵系带”，更表示这颗蛋很新鲜。

二、鸡蛋不能贪“大”。

母鸡每天下蛋，随着年龄增长，产道也变宽，产下鸡蛋的体型便相对较大，虽然大蛋和小蛋所含养分相差无几，但是年迈母鸡常有其他问题。

明显过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题，代表母鸡的健康情况不佳，甚至可能染病，因此他建议，选择中、小型的鸡蛋比较安全。

三、鸡蛋储存：圆头在上，尖头在下。

有人一买回鸡蛋后立刻清洗再放冰箱，这是错误动作。

因此正确做法是，洗选蛋不必先处理，直接整盒放冰箱；未经洗选的鸡蛋则可先用干布轻擦掉表面的粉尘，再放进冷藏库中独立的位置，以免交叉感染。

放进冰箱时，应以直立排列，将圆的一端朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气影响新鲜度。

四、煮熟的鸡蛋最安全。

水煮鸡蛋的营养价值比较高，但想要煮出好吃又健康的水煮鸡蛋，可不是容易的事情。时间短了不熟，吃了不卫生，时间长了，口感不好又不健康。